Panaderías a media máquina por falta de harina de trigo

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Ante la escasez entre los comercios se están prestando harina de trigo. Antonio Gomes, un empleado, comentó que le piden a otras panaderías para que ayuden

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Caracas. Freddy Figueredo es un trabajador que vive en Catia y que diariamente compra pan canilla para llevar a su casa, sin embargo, desde hace varias semanas comentó que “no conseguimos canillas y hemos tenido que comprar pan cuadrado, pero es más costoso. Tuvimos que disminuir el consumo de pan”.

Esa odisea que enfrenta Figueredo para encontrar pan a diario se debe a que las panaderías han limitado la producción ante la falta de harina de trigo y la ausencia se debe al retraso en la entrega de dólares a las industrias.

Jesenia Henríquez, vendedora de una panadería en el centro de Caracas, contó que “desde hace como dos meses no tenemos harina de trigo. Solíamos sacar pan a la venta cada media hora, pero desde esta semana no podemos hacerlo. El propietario salió a ver si consigue harina de trigo en la calle. La gente le echa la culpa a todos los panaderos, pero no al Gobierno. Y nos insultan”.

El relato de Henríquez es similar al de David Huerta, encargado de una panadería en Catia, quien agregó que “no hay harina de trigo. Nuestra reserva puede que rinda para esta semana. Antes sacábamos pan a cualquier hora del día, ahora solo sacamos dos veces al día”. Dijo que a la falta de harina de trigo se suma la falla de suministro de manteca.

Juan Crespo, presidente de la Federación de Trabajadores de la Industria de la Harina (Fetraharina), señaló que para cubrir la demanda nacional se requieren tener 77 mil toneladas de harina de trigo al mes y por las limitaciones, actualmente se dispone de entre 15 mil y 20 mil toneladas, por lo tanto “las empresas deben racionar lo que tienen”.

La poca disponibilidad está llevando a que los propietarios de los establecimientos se tengan que prestar la harina de trigo entre ellos para subsistir.  Antonio Gomes, encargado de una panadería en la Avenida Victoria, indicó que “estamos produciendo poco. Antes sacábamos pan canilla y campesino. Uno pide a otras panaderías para que ayuden, pero no hay harina para luego devolverles el favor”.

En el sector prevén que pronto habrá soluciones a la escasez. El presidente de Federación de Industriales de la Panificación y Afines(Fevipan), Tomás Ramos, estimó que en semana y media se tendría que mejorar el abastecimiento, debido a que el Gobierno importó 30 mil toneladas de harina de trigo.

“Además de las compras del Ejecutivo, en los puertos se está realizando más descargas de harina y otras toneladas están en tránsito, de manera que pronto se espera surtir a las panaderías y atender las zonas más críticas”.

Sin embargo, los consumidores se desesperan. Margarita González es ama de casa y comentó que “recorro muchas panaderías y los precios están elevados. Cuando compro no es lo quiero, sino lo que hay”.

Frente a la escasez y los controles, las panaderías están ofreciendo otros productos a precios más altos. Antonio Gomes señaló que para sortear las dificultades “hacemos más pan dulce que salado, porque con los dulces se estira más la harina”.

Además de pan dulce, los comercios terminan fabricando otras modalidades de pan salado, porque la canilla, que tiene más demanda, cuesta 7 bolívares y su precio no se revisa desde hace meses y ante la falta de insumos, actualmente es la que está más ausente.

La opción que han tomado las panaderías es producir un pan similar a la canilla a la que le añaden otros ingredientes y su costo es mayor. Y a los otros tipos de pan se le ajustan los precios, por ejemplo, el pan campesino ya cuesta 35 bolívares y por el pan con queso se tienen que pagar más de 70 bolívares.

Foto y video: Cristian Hernández


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