Obtener todos los rubros necesarios para la preparación del plato típico navideño, requiere que se recorran supermercados o mercados municipales y carnicerías para cazar los productos regulados
Andreina Malavé/@AndreinaMalave
Caracas. Preparar las hallacas es una tradición para los venezolanos, pero la elaboración de este plato tiene obstáculos: la inflación y la escasez. Conseguir los productos se ha vuelto una odisea, porque en los supermercados y mercados municipales no se encuentran con facilidad los ingredientes y cuando algunos de los rubros aparecen como la carne, el cochino o la gallina cuestan un ojo de la cara.
“Es más barato que comer en la calle, pero esto ha sido un trabajo de meses. Tengo la harina de maíz que recolecté hace meses para poder hacer hallacas con mi familia, pero haremos solo 50 unidades”, comentó Yuleida Noriega, una docente en primaria de una escuela pública.
Para hacer 50 hallacas una familia tiene que gastar 11.500 bolívares si adquiere los insumos en supermercados, mercados municipales y carnicerías. Este presupuesto se sacó con los ingredientes básicos que debe contener este plato.
Hace algún tiempo se podía ir a un solo sitio a comprar los artículos, pero ya no se puede por el desabastecimiento. Algunos rubros, como la harina de maíz precocida o el aceite están regulados, y no es fácil conseguirlos, debido a que llegan de vez en cuando a los comercios.
Miriam Méndez es enfermera y un ejemplo de quienes no consiguen harina, por eso debe comprarla a precio de bachaqueros. “Quiero utilizar Harina Pan porque es la marca que siempre he usado y la que menos se consigue. El año pasado hicimos 200 hallacas, pero este año llegaremos a 50 y va que chuta, porque tendré que comprar harina a precio de revendedores”.
Con esa inversión de 11.500 bolívares, cada hallaca tendría un costo promedio de 229 bolívares, monto que puede subir. Hace dos años el valor promedio era 22 bolívares.
Lo que más golpea el presupuesto es la carne. Algunas carnicerías venden la carne de res entre 900 a 1600 bolívares por kilo. La carne de cochino está por el orden de los 1.500 bolívares, aunque hace algunas semanas el Gobierno dio la orden de bajar los precios.
Rosmary Romero vende hallacas en la esquina de la Marrón, en el centro de Caracas y contó que antes conseguía todos los productos en un sitio, pero ahora “pasamos todo un día o más para conseguir los ingredientes necesarios, y si no conseguimos carne regulada debemos venderlas más caras, porque el presupuesto se dispara”.
De los entrevistados en un recorrido hecho por Crónica.Uno, quienes hacían hasta 200 hallacas en familia, ahora harán máximo 50. Algunos, como Yuleida, harán la parte esencial del plato navideño “calladita para no tener que regalar a gente fuera de la familia”.
Participa en la conversación