Joao, uno de los perreros más conocidos en Las Mercedes, contó que tiene 52 años en la zona y desde entonces han pasado tres generaciones. Su padre comenzó con el carrito en 1970, luego de tener un accidente en una obra donde trabajaba como albañil.
Caracas. El perro caliente venezolano se diferencia del tradicional hot dog norteamericano por sus vegetales: zanahoria, cebolla, repollo junto con las papas fritas y el queso amarrillo. También, se distingue por la gran variedad de salsas como la guasacaca, la salsa de ajo, la salsa de tocineta y la más identificada por los caraqueños, la salsa de maíz.
Los carritos de perros calientes varían según la zona donde están ubicados. Sin embargo, la preparación siempre es la misma: pan, salchichas, papas y salsas al gusto. Pero no siempre son básicos, por lo general los caraqueños se han acostumbrado a echarle todo lo que está disponible en el carrito.
Crónica.Uno hizo un recorrido por distintos puestos de perros calientes en Caracas, en los que se contrastaron precios, propuestas y sabores. Estos son algunos de los perreros más destacados:
Rulo:
Diagonal al centro comercial Tolón, en Las Mercedes, se ubica Rulo, un puesto de perros calientes que lleva 48 años en la zona.
“Comencé con el negocio desde que tenía apenas 12 años. Empecé ayudando a mi papá, Giuseppe, en su carrito. Ahora estoy yo siguiendo la tradición”, dijo, Alfonso Restifo, dueño del negocio.
Restifo, agregó que sus propios comensales lo bautizaron como “rulo” por la forma de su cabello y ahora su nombre se convirtió en su propia marca. Reconoció que gran parte del sabor y calidad del perro caliente se encuentra en que todos los productos son de calidad y el toque de su preparación.
“Muchas personas se sorprenden porque el carrito no tiene muchas salsas, sino que mantenemos nuestra tradición. Tenemos distintas técnicas y entre ellas ingredientes más arriesgados como el aguacate o tocineta”, dijo.
Restifo explicó que su carrito es exclusivamente de perros calientes y no tienen más sedes. El perro caliente cuesta $2 y el refresco $1.
Joao:
Joao tiene 52 años en la esquina de California con calle Mucuchies, en Las Mercedes.
“Mi papá llegó aquí en 1970 después de tener un accidente en una obra, ya que él era albañil. Actualmente son tres generaciones las que hemos pasado por aquí”, contó Joao.
Contó que los perros calientes son preparados 100 % con sabor venezolano. “Nuestros perros son tradicionales, aunque hay personas que solo prefieren pura papa y salsa. Nosotros nos adaptamos al gusto del cliente”.
Agregó que el perro caliente cuesta $1,5. Aunque también ofrece la opción de hamburguesas. Los horarios de trabajo son de lunes a domingo hasta la madrugada.
El Miguelón:
Justo frente a la estación del servicio de Los Dos Camino se encuentra el carrito de perros El Miguelón, que lleva casi 30 años en el lugar.
“Nosotros somos colombianos, mi abuelo llegó al país y un señor le ofreció trabajo por unos meses. Luego mi abuelo compró el carrito y siguió con el negocio. Ya han pasado tres generaciones, es decir, mi abuelo, mi papá y ahora yo”, dijo, Sofía Pérez, dueña del puesto.
Pérez, resaltó que venden perros tradicionales que tienen aguacate y queso amarrillo, y también tienen perros calientes especiales que se caracterizan por ser parrilleros o “choriperros”.
“Trabajamos todos los días desde las 12:00 p. m. hasta altas horas de la noche, va depender de lo concurrido que esté el día, pero mayormente cerramos a las 4: 00 a. m.”.
Además, acotó que sus perros calientes tienen varios precios, va depender de lo que contenga, pero las tarifas oscilan entre $1,5 y $4.
Calle del hambre de Plaza Venezuela:
En la calle que sube por la Torre Polar en Plaza Venezuela, se encuentra unos de los rincones más famosos de Caracas para comer perros calientes con más de 12 carritos que preparan todo tipo de comida callejera.
“Todos trabajamos en el mismo horario, desde las 10:00 a. m. hasta las 4:00 a. m. El único día de parada son los miércoles”, dijo, Luis González, encargado del carrito Popeye.
Asimismo, explicó que todos los carritos de perros manejan el mismo costo, los precios varían por el tipo de perro caliente. Sus tarifas oscilan entre $1,5 a 5$, este último es parrillero.
Tropiperro La Candelaria:
Diagonal a la plaza La Candelaria se encuentra un carrito familiar de perros calientes con más de 25 años.
“En este carrito empezó a trabajar mi suegro hace 30 años aproximadamente. Luego pasó a mi cuñado y ahora lo atiende mi esposa junto con conmigo. Realmente trabajamos en pura familia”, dijo el encargado, quien por medidas por seguridad no quiso identificarse.
Añadió que tienen perros tradicionales con pan, salchicha, papas, ensalada, queso amarrillo y en temporadas de aguacate también lleva, también tenemos el parrillero o doble salchicha.
Sus horarios de trabajo son de lunes a domingo desde las 10:00 a. m. hasta las 11:00 p. m., “excepto los días miércoles que estamos de parada”. Los precios varían según el tipo de perro caliente, las tarifas oscilan entre $1,5 a $3.
Perreros de La Hoyada:
Cerca de la estación del Metro La Hoyada se encuentran alrededor de cinco carritos de perros calientes. Uno de ellos es el Frayburgue que desde hace 27 años ha sido un rincón para todos los caraqueños.
“Nosotros estamos aquí desde hace 27 años. Los dueños son todos familia y el lugar se ha caracterizado y mantenido durante este tiempo porque los productos que vendemos son de calidad”, dijo Franklin Mellado, encargado.
El perro normal cuesta $1 y los especiales valen a partir de $2. Sus precios van a depender de qué ingredientes tenga el perro caliente. Sus horarios de trabajo son desde las 9:00 a. m. hasta las 7:00 p. m.
Este lugar también se caracteriza por sus grandes hamburguesas y pepitos familiares. Los precios oscilan entre $3 y $7.
Participa en la conversación