Ingredientes como el pimentón, la cebolla, el cebollín y el ají dulce registraron incrementos significativos. Consumidores aseguran que el aumento de precios diario desmorona su capacidad de compra.
Caracas. Los precios de los ingredientes para las hallacas aumentaron más de 12 % en solo 19 días. La devaluación diaria del bolívar que realiza el Banco Central de Venezuela, desde hace más de un año, es el principal motivo del incremento.
Crónica Uno hizo un recorrido por los mercados municipales de Quinta Crespo y Guaicaipuro para realizar la comparación de precios con respecto a noviembre. Se pudo corroborar que la mayoría de los precios en divisas se mantienen estables.
En noviembre se necesitó en promedio $140 para la elaboración de 50 hallacas. El tipo de cambio para ese momento era de Bs. 243,11 por dólar y la inversión promedio en bolívares ascendía a Bs. 34.392.40.
Para este miércoles el tipo de cambio se cotiza en Bs. 276.57 y si se toma el monto base de $140, la inversión actual en moneda nacional es de Bs. 38.719.80 un incremento de 4.327 bolívares o 12,58 % solo por devaluación.
Vegetales y hortalizas al alza
Los vegetales y hortalizas, ingredientes fundamentales para la preparación de las hallacas, aumentaron de precio en bolívares. No obstante, hay una estabilidad si el pago es en moneda extranjera.
Uno de los vendedores del Mercado de Quinta Crespo, quien pidió mantener su nombre en reserva, explicó que el pimentón, la cebolla, el ají dulce y el cebollín, es lo que más aumentó.
“Siempre para esta época son los productos que más suben, porque mucha gente los compra. El kilo de pimentón está en Bs. 750, la cebolla también subió a Bs. 550 y hace 2 semanas costaba Bs. 380. El cebollín cuesta lo mismo que la cebolla y el ají dulce es lo que menos aumentó, porque pasó de Bs. 500 a Bs. 550”.
Proteínas estables
Las proteínas para la elaboración de las hallacas se mantienen estables. El kilogramo de pernil sin hueso se mantuvo inalterable en $9,3. Pero el lomo de cochino pasó de $11,2 a $12.
La pulpa negra picada sigue con el mismo precio de noviembre, en $12,5, mientras que el pollo entero continua su tendencia a la baja al cotizarse en $3 el kilo.
La pechuga de pollo también bajó y cuesta $4.5 y la milanesa o pechuga sin hueso se registró estable en $6,7.
“El pollo ha bajado de precio, en los últimos tres meses, pero dudo mucho que bajé más. Lo más probable es que los precios se mantengan estables para enero, porque siempre los primeros meses del año, la economía se pone lenta, vamos a ver cómo llega el próximo año”, aseguró el encargado de una pollera ubicada en el mercado de Guaicaipuro.
Harina y adornos
La harina de maíz marca Pan, en su presentación de un kilo, mantuvo su valor de $1, 30. Otras opciones como Kali y Fina Ideal siguen con su precio en $1 y $1,05.
En cuanto a los adornos del plato típico navideño se observa una marcada diversidad de precios. En el mercado de Quinta Crespo el kilo de pasas se mantiene en $10, mientras que en Guaicaipuro se consigue en $8. Los encurtidos oscilan entre $6,5 y $8; las aceitunas rellenas y escurridas alcanzan los $12 y las aceitunas con semilla se cotizan en $10.
En la mayoría de los puestos en los mercados municipales, los compradores podían disfrutar de “promociones” si pagaban únicamente en divisas.
Las hojas de las hallacas aumentaron de $2,5 a $3 pero si el pago es con dólares en efectivo se pueden comprar a $2 el paquete para la elaboración de 50 hallacas
“Esto no lo aguanta nadie”
La señora María Beatriz, quien realizaba compras en el mercado de Guaicaipuro, asegura que el aumento de precios diario es insostenible y pidió a las autoridades nacionales ejecutar un plan económico que no asfixie el bolsillo de los venezolanos.
“Esto no lo aguanta nadie. Aquí todos los precios están dolarizados y el dólar del BCV aumenta todos los días, eso nos obliga a nosotros los consumidores a comprar todo en el mismo momento que recibimos nuestros salarios, porque es la única manera de ahorrarse algo. Tienen que parar ese dólar, porque quién sabe a dónde irá a llegar el próximo año”.
En su hogar hicieron hallacas, colaboraron entre todos y gastaron $150. “Somos cuatro personas y todas gracias a Dios trabajamos y las pudimos hacer. Me salieron 60 hallacas y 20 bollitos, pero honestamente si esta inflación sigue así, quién sabe si para el próximo año podremos hacer”.
Sale más barato comprarlas
Mario, quien compraba charcutería en el mercado de Quinta Crespo, explicó que sale más económico comprar las hallacas listas que prepararlas en casa.
“En mi casa somos mi mujer y yo porque mis hijos se tuvieron que ir. A nosotros nos conviene más comprar 10 hallacas para 24 y 31, que cuestan entre $4 y $5 por unidad y así no gastamos tanto y nos ahorramos un buen dinero”, señaló.
Afirmó que la tradición de hacer hallacas no es lo mismo, luego que sus dos hijos migraron de Venezuela, uno de ellos a Chile y el otro a Alemania.
“A los dos les va muy bien, pero cuando ellos se fueron las tradiciones cambiaron y ahora hacer hallacas no es grato para mi esposa y para mí”.
Elaborará el pan de jamón, porque con un kilo de jamón le salen hasta cuatro panes.
“El pan de jamón si lo hago porque con un kilo de jamón, un cuarto kilo de tocineta, de pasitas y de aceitunas salen unos cuatro panes. Si los compro en la panadería me gasto unos $60, así que me sale mejor hacerlos. Hay cosas que valen la pena hacer y otras que no”.
(*) La información de esta nota incluye aportes de fuentes que solicitaron anonimato por motivos de seguridad. Crónica Uno garantiza la protección de su identidad.
Lea también:
En un año los costos para preparar 50 hallacas aumentaron 548% en bolívares