Precios en dólares de alimentos aumentaron más de 20% en el año impulsados por la inflación en bolívares

En bolívares los incrementos en el mercado municipal de Quinta Crespo varían 250 % y 450 % en ciertos rubros de la canasta alimentaria entre enero y noviembre, pero el dólar en el mercado oficial aumentó poco más de 200 % en ese período, perdiendo poder de compra por la inflación.

Caracas. La inflación sigue descosiendo los bolsillos venezolanos este año, a pesar de que ha avanzado a un ritmo menor que años anteriores, con impacto incluso en los precios en dólares de los principales alimentos de la canasta alimentaria y, en consecuencia, disminuyendo el poder de compra de la divisa que predomina en las transacciones comerciales.

La firma Ecoanalítica calcula que el dólar es utilizado, de una u otra forma, en cerca de tres de cada cuatro operaciones de compra de bienes o servicios, una dolarización informal que se siente en todos los niveles de la economía ante la desconfianza de la población en la moneda nacional: el bolívar. que entre enero y noviembre se devaluó 68 % en el mercado oficial.

En el mercado municipal de Quinta Crespo, según cálculos y datos recopilados por Crónica.Uno, los precios en dólares aumentaron más de 20 % en todos los rubros medidos en los recorridos mensuales. Los cortes de carnes de res y piezas del pollo, por ejemplo, aumentaron entre 24 % y 62 % al cambio en divisas, aunque en bolívares los incrementos superan 400 %.

A principios de enero, la pulpa negra tenía un precio de $3,97 por kilo y en 11 meses aumentó 30,4 % para ubicarse en $5,18 por kilo empezando noviembre; la costilla de res aumentó 90 % (uno de los aumentos en dólares más altos) al pasar de $1,78 a $3,38 en el mismo período, mientras que los muslos de pollo subieron 62 % sus precios en dólares ($1,92 a $3,11).

Infografía: Amadeo Pereiro.

A lo largo del año los ganaderos han denunciado inconvenientes que afectan tanto la producción como su distribución y encarecimiento de costos y precios, principalmente el abastecimiento de diésel para transportar mercancía y trabajadores a las fincas y operar mano de obra. Los costos del combustible en el mercado negro (que varía entre $1 y $3 por litro), además, encarecen su traslado hacia las principales ciudades.

En consecuencia, el consumo de carne sigue en caída libre en el país, motivado por la poca capacidad de compra del venezolano, que se estima que consume en promedio tres kilos de carne per cápita, el consumo más bajo de Latinoamérica. Su alto costo hace que el grueso de la población migre a opciones proteicas más económicas, como el huevo, los granos y los lácteos.

Pero esos rubros no se salvan de la vorágine inflacionaria en bolívares que distorsiona también los precios en dólares. Cálculos de Crónica.Uno evidencian que el cartón de 30 unidades de huevos aumentó 373,7 % su precio en bolívares y 55,8 % en dólares en lo que va de año, pues en enero se conseguía en $2,60 y a inicios de noviembre ya superaba los $4.

A principios del año el kilo de lentejas costaba $2,19 en Quinta Crespo y en 11 meses aumentó 27,2 % (286,9 % en bolívares) para ubicarse en $2,79, mientras que el queso duro tuvo un incremento de 50 % al pasar de $2,47 a $3,70, tras un período de cuatro meses entre mayo y agosto en el que las lluvias incrementaron su producción y disminuyeron sus costos.

De las hortalizas solo el tomate y la cebolla tienen precios en dólares iguales o inferiores a los de enero ($1,35 y $1,13 por kilo, respectivamente), pero la papa aumentó 51,8 % (de $0,89 a $1,35), el pimentón lo hizo un 64,4 % (de $1,92 a $3,15) y la zanahoria aumentó más del doble (181,8 %, de $0,48 a $1,35).

Al igual que los ganaderos e industriales, los productores agrícolas atribuyen a los problemas de combustible y servicios públicos en el campo el incremento en sus costos, que son trasladados al precio final. En las zonas andinas del país, en ocasiones, se ven obligados a transportar la mercancía en mulas hasta los poblados y las lluvias a lo largo del año han afectado las cosechas.

Crónica.Uno determinó a modo de referencia un estimado de compra de alimentos básicos que incluye:

  • Tres kilos de harina de maíz;
  • Dos kilos de pasta alimenticia, arroz, queso duro, caraotas y carne molida;
  • Un kilo y medio de pollo entero;
  • Un kilo de azúcar, cambur, tomate, mandarina, cebolla, papa, pimentón, zanahoria, yuca, plátano, ocumo, ñame, auyama, batata, apio, lagarto de res, café molido y leche en polvo.
  • Un litro de aceite de maíz comestible y un cartón de huevos.

En total, el monto a pagar por la compra en enero en Quinta Crespo era de 89,6 bolívares ($61,37) y a inicios de noviembre se tendrían que pagar Bs. 338,97 ($76,15). En bolívares el incremento fue de 278,31 %, mientras que en dólares llegó a 24,1 %.

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