El presupuesto mínimo para elaborar 50 hallacas está en 28.267 bolívares y eso es 200 % más que hace un año, de acuerdo con los precios de los mercados y supermercados.
Caracas. La preparación de las tradicionales hallacas está en riesgo por la inflación y la escasez. Las familias que decidan elaborar el tradicional plato navideño vivirán un suplicio porque los insumos no se consiguen con facilidad y los pocos que aparecen son costosos.
Daniela Carrillo, habitante del 23 de Enero, pertenece a una de esas familias que probablemente no prueben un bocado de hallacas en esta ocasión: “Mi hermana acaba de dar a luz a su segundo hijo, todo el dinero se está yendo en eso o en comida, por lo menos en mi casa no creo que hagamos hallacas”.
Otros, como Rubén Lugo, afirman que el problema no está en el dinero sino en la ausencia de los ingredientes. “No se consigue harina para hacer las arepas, menos se va a conseguir para hallacas”, expresó.
Para realizar unas 50 hallacas, las familias tienen que desembolsar en promedio 28.267 bolívares, ese presupuesto sube 200 % respecto a 2015. Por tanto, una sola hallaca vale 564 bolívares, con lo cual su costo se triplica en relación al pasado año. Este gasto puede ser mayor dependiendo del lugar donde se adquieran los artículos.
En un recorrido realizado por Crónica.Uno en diferentes comercios se constató la ausencia de algunos ingredientes necesarios para este plato tradicionaly los elevados costos que marcan los que se encuentran. Por ejemplo, la harina de maíz precocida, cuyo valor regulado es 190 bolívares, es la que más escasea en las estanterías de los negocios. Algunas personas consideran comprar maíz como una alternativa a la harina, varios analizan adquirir un bulto en el mercado negro.
Productos como el aceite están desaparecidos en los supermercados y en los mercados municipales el litro supone una inversión de 5.000 bolívares. Las aceitunas y alcaparras, por su parte, no bajan de los 2.000. Los precios de la carne de res y el cochino están entre 4.000 y 7.000 bolívares el kilo y el pimentón y la cebolla, claves para el guiso, están en mínimo 1.700 bolívares.
“Las personas vienen, preguntan por los precios y se van. Yo vendo desde las hojas de plátano, manteca, pábilo, onoto; pero no se están vendiendo”, comentó Luisa Suárez, una vendedora del Mercado Quinta Crespo, quien agregó optimista: “si Dios quiere, todo va a mejorar pronto”.
Pero no hay garantías de que esos precios se mantengan. Los comerciantes señalan que los rubros se encarecen con velocidad.
Rafael Zambrano, vendedor de verduras y hortalizas, manifestó que últimamente tiene menos maíz, por lo que no descarta que el mismo venga pronto con un nuevo precio: “Eso es lo normal, cuando algo va a aumentar de precio desaparece unos días y cuando regresa ya cuesta más”.
Fotos: Mariana Mendoza
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