El precio de la proteína animal rompió récord en los meses de septiembre y octubre de este año, al llegar a cotizarse en 13,80 por kilo. La devaluación hace que el precio en bolívares cambie a diario y el producto sea un lujo para algunos consumidores.
Caracas. Durante 2025 los productos de consumo masivo experimentaron alzas sostenidas en sus precios en bolívares y dólares, un fenómeno que impactó el bolsillo de los ciudadanos. La carne de res rompió la estabilidad que mantuvo en el primer trimestre del año, cuando se cotizaba en $8,80 y $9 por kilo, en cortes de primera como el ganso y la pulpa negra.
El precio de la proteína se mantenía inalterable en dólares, pero la realidad para el que pagaba en bolívares era otra, ya que la moneda nacional perdió 24,6 % de su valor frente a la divisa estadounidense en el primer trimestre, según las cotizaciones diarias publicadas por el Banco Central de Venezuela.
La carne, al 31 de enero, costaba Bs. 521.64 y al momento en que se realiza este trabajo periodístico, se ubica en Bs. 3716, 49, según la cotización del BCV de Bs. 294,96, lo que refleja un alza de 612,46 % en lo que va de año.
Segundo trimestre: más devaluación
Para el segundo trimestre ya se observaba una tendencia al alza cuando la carne llegó a los $10 por kilo.
Según el monitoreo mensual realizado por Crónica Uno en los mercados municipales de Quinta Crespo y Guaicaipuro, entre los meses de abril y mayo, el precio de la carne subió $1, lo que se traduce en 11,11 %, pero en bolívares el ajuste fue de 54,70 % al ubicarse en Bs. 968.50, de acuerdo con el valor de referencia del BCV al 30 de mayo.
“Durante este año la carne, si el cliente la pagó en bolívares, aumentó todos los días por la devaluación, pero en abril comenzó a subir en dólares y en ese momento es que la gente lo comenzó a sentir. Es decir, fue un golpe en el bolsillo”,
aseguró Manuel quien es encargado de una carnicería.
Indicó que a partir de junio, los consumidores comenzaron a comprar menos carne de res y lo sustituían por el pollo, que fue a su juicio, la proteína estrella de este año por su precio.
“Cuando la carne comenzó a subir yo pedía menos cantidad a los mayoristas porque sabía que nos es fácil gastar más de $10 por un kilo, mientras que la misma cantidad de dinero te podías comprar dos kilos y medio de muslo de pollo o resolvías con un cartón de huevos”.
Aumento récord
El precio de los cortes de primera mantuvo su estabilidad en dólares entre mayo y agosto, pero septiembre fue un mes que rompió un record.
En solo 30 días, el costo de la proteína saltó de $9,80 a $12,5 por kilo, un alza de 27,5 %, lo que la volvió un lujo inaccesible para algunos sectores de la población.
Para 19 de agosto de 2025, el kilo de carne se cotizaba en Bs. 1341,52, mientras que el 19 de septiembre alcanzó los Bs. 2067,62 (54,12 % más cara).
Diego Linares, comprador habitual en Quinta Crespo, aseguró que la crisis económica es “insostenible” y que dejaría de adquirir carne hasta que los precios se estabilizaran.
“Yo no voy a pagar $12,5 por un kilo de carne porque me parece un precio exagerado. Lo que debemos hacer los consumidores es no comprar más el producto para que las carnicerías se vean obligadas a bajarla”, opinó en dicha oportunidad.
Los encargados de algunas carnicerías del mercado de Guaicaipuro, recordaron que en ese momento redujeron los pedidos a los proveedores e implementaron nuevas estrategias para mantener el negocio a flote.
“Comenzamos a vender combos de carne a partir de 250 gramos por producto, teníamos que darle alguna alternativa a los clientes, porque ahora un mercado de cinco o 10 kilos de carne no todo el mundo lo puede pagar”.
Para el mes de octubre la carne llegó a un precio máximo de venta al público de $13,80 por kilo y algunos cortes como el lomito y el solomo se acercaron a los $20.
El alza en bolívares se mantiene
Durante los dos últimos meses del año los consumidores alzaron su voz y pidieron a las autoridades nacionales interceder para evitar que el precio de la carne aumentara más, lo que tuvo repercusión en las carnicerías, ya que el costo descendió hasta los $12,70.
No obstante, a pesar del retroceso en el precio, para algunos consumidores sigiue como un producto inalcanzable, ya que ganan lo que el Gobierno denomina como ingreso mínimo integral, que no llega a los $200 mensuales.
“En este país mucha gente tiene un sueldo de $100 o $150 al mes, con eso es imposible comprar dos o tres kilos de carne, porque estamos hablando que un solo producto se te va 30 % del ingreso. Además los carniceros te dicen que el precio bajó, pero eso es solo en dólares, porque con la devaluación, en bolívares aumenta todos los días”,
aseguró Juan Diego, un joven consultado en el mercado de Quinta Crespo.
Economistas explican que la política de devaluación diaria se mantendrá hasta final de año, por lo tanto, el precio de los productos en bolívares se seguirá en aumento, lo que impulsará la inflación y el impacto directo en la capacidad de compra de los ciudadanos.
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