Marisela Rausseo, de 57 años de edad, una talentosa empanadera en San Agustín del Sur, convirtió su pasión por la cocina en un atractivo turístico, ofreciendo empanadas a visitantes de diversas nacionalidades.
Caracas. La sazón de Marisela Rausseo está en sus manos. Las mismas con las que prepara las empanadas que turistas de Rusia, Polonia, Haití, China o España prueban cada vez que van de visita a San Agustín del Sur, específicamente al sector Hornos de Cal. A donde todos los que llegan tienen que probar este famoso plato venezolano.
La empanada es una preparación con forma de media luna, hecha de masa y un relleno que puede ser casi cualquier cosa; desde un común queso rallado hasta unos elegantes camarones. “Y pare usted de soñar”, dice Marisela.
La masa, por su parte, para que quede “buena”, según Marisela, debe llevar harina de maíz, harina de trigo y toques de sal y azúcar. Finalmente esta preparación pasa a freírse en aceite hirviendo.
El secreto de una buena empanada
“El secreto de la empanada es la masa”, continúa explicando la experta empanadera, que es de nacimiento del estado Sucre, pero con 40 años en Caracas. Sin embargo, el tiempo en la ciudad no le borra su acento que pronuncia con fuerza las “r”, aunque esta letra no exista en algunas palabras que dice.
Desde hace unos siete años, Marisela trabaja dando de comer a los visitantes de San Agustín, sean venezolanos o de otras latitudes. El lado sur de esta parroquia caraqueña, en palabras de Javier García, organizador de eventos turísticos, es una comunidad “embajadora de la cultura venezolana”. Además es un lugar con una vista privilegiada del sur y el norte de Caracas.
Los turistas de este jueves
El 7 de noviembre un grupo de rusos visitó la comunidad. Un día antes, fue un grupo de asiáticos.
Su primera parada, luego de bajarse en la estación Hornos de Cal del MetroCable, fue probar las empanadas de Marisela, quien esta vez preparó de carne mechada, cazón y queso.
Al lado de la vitrina que mantiene calientes el plato principal, están envasados la respectiva salsa de ajo, un acompañante fiel de las empanadas, y el picante que “casi no pica”, según uno de los músicos que amenizan el recorrido de los turistas con trompetas y tambores.
Un jugo como un arcoíris
Un jugo hecho con siete frutas “tipo tizana” también ofrecen a los visitantes. “Ese jugo tiene melón, naranja, cambur, parchita, fresa, piña y guayaba”, dice Rufino, conocido como “morocho”, esposo de Marisela, y quien se encarga de repartir la bebida.
“Siete sabores como un arcoiris, que tiene siete colores”, dice en inglés Vika, una de las turistas.Un fotógrafo venezolano, presente en el lugar, le explica a Vika, también en inglés, lo que Rufino dijo sobre el jugo “tipo tizana”. Vika sonríe y se sorprende.
Después de la comida, viene un shot de guarapita. Una bebida hecha a base de fruta y licor, autóctona del Caribe venezolano, que también ofrecen Marisela y Morocho. La de este jueves era de parchita, aunque ellos preparan casi que de cualquier fruta. Quien quiera ir más allá también puede pedir una cerveza a un dólar.
Mientras suena la música, los visitantes comen, hablan, mayormente entre ellos o miran a su alrededor. Otros aprovechan para seguir tomando fotos.
“Ellos son amigables, aunque no lo parezcan”, cuenta Javier, quien acompaña a los turistas durante todo su viaje a Venezuela.
El MetroCable
El MetroCable de San Agustín fue inaugurado en el año 2010. “Desde ese momento empezó a venir más gente” de visita, cuenta Marisela. Desde hace siete años, existe una ruta guiada que lleva a turistas y habitantes de otras zonas de Caracas o de otros estados del país, llamada CumbeTours, que ofrece un paquete que incluye las empanadas de Marisela, junto con otros atractivos de la comunidad.
Un día Emilio Mujica y Reinaldo Mijares, promotores culturales de San Agustín, pasaron por el callejón Araibel, donde vive Marisela. Ambos sabían que ella vendía comida en su casa y le propusieron trabajar ofreciendo empanadas a los turistas que llegan a San Agustín. A lo que la mujer de 57 años de edad, aceptó sin chistar.
“Hace pocos días me llamó el jefe, contento con mi trabajo y me dijo que seguíamos adelante”, comenta Marisela.
La trayectoria de Marisela
Para Marisela la cocina ha sido un don, una habilidad con la que se nace y que se va perfeccionando con el pasar de los años.
“Yo creo que nací con esto, aunque aprendí mucho de mi mamá. Nunca he trabajado en la cocina de un restaurante o en otra cocina que no sea la mía. Siempre ha sido por mi cuenta”, añade la mujer que hace tres meses fue diagnosticada con diabetes.
Los gastos de las medicinas que ahora debe comprar los costea con la ayuda de dos de sus hijos que viven en el exterior y con la venta de pollo frito y patacones que ofrece los fines de semana a los vecinos de la zona. Cada plato tiene un costo de cinco dólares, al igual que los envases de guarapita, las cuales también vende.
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Bella Marisela yo viví por esos sitios y cuando ese metro cable se inauguro fui una beneficiaria y feliz por qué viví casi en el centro de la ciudad por motivos personales me mudé pero si voy a pasear me comeré esas famosas empanadas y que bello y Dios bendiga a toda esa comunidad de san Agustín del sur con la famosa empanadas de Marisela y sea de bendición para todos los turistas Nacíonales e Internacionales