Consumidores piden al Gobierno que interceda para que haya un ajuste en el precio de la carne de res. Por su parte, las carnicerías advierten que ellos no son los culpables y se debe revisar toda la cadena de comercialización.
Caracas. “En el último mes he comprado solo medio kilo de carne molida, porque estoy negado a pagar $14 o $15 por un kilo de carne. Sabemos que la cosa está dura para todo el mundo, pero es absurdo que de un día para otro te aumenten $4 o $5 por un producto que es de consumo masivo”, asegura Alfonso Torres, desde el mercado de Quinta Crespo.
El alza de los precios de la carne durante el mes de septiembre causa molestia e incertidumbre en los consumidores caraqueños, quienes además piden a las autoridades que fiscalicen las carnicerías.
“El Gobierno dice que está pendiente de los precios y quien se coma la luz va preso, pero las carnicerías aumentaron exageradamente la carne hace un mes y nadie dice nada, no los fiscalizan. Ahorita no compramos carne porque no podemos pagarla”, declaró.
Precios inalterables en dólares
En un recorrido hecho por Crónica Uno por los mercados de Guaicaipuro y Quinta Crespo, el 17 de octubre pasado, se pudo corroborar que los precios en dólares de los distintos cortes de carne de res se mantienen estables en lo que va de mes.
No obstante, la devaluación del bolívar hace que la proteína se encarezca de forma diaria, lo que afecta la capacidad de compra de los ciudadanos.
Los cortes de mechar y guisar se cotizan en ambos establecimientos comerciales en $13 por kilo, mientras que la pulpa negra y el ganso ascienden a $13,80 el kilo.
Productos como el osobuco y la costilla de res, tienen un costo de $13 y $8,5 el kilo respectivamente.
Las carnicerías en Quinta Crespo buscan la manera de atraer a los clientes con combos que van desde los $13 hasta los $100. Sin embargo, la poca afluencia de personas en el patio de productos cárnicos demuestra que los caraqueños buscan otras alternativas para consumir proteínas.
Por su parte, los precios en bolívares desaparecieron de la vista de los clientes y solo se puede observar un cartel con la cotización diaria del tipo de cambio establecida por el Banco Central de Venezuela (BCV).
Alto costo
Andrea*, quien se desempeña como enfermera, sostiene que es necesario denunciar el abrupto ajuste en los precios de la carne, tanto en la Superintendencia Nacional para la Defensa de los Derechos Socioeconómicos (Sundde) como en las redes sociales.
“Un kilo de carne en $14 es una barbaridad, pareciera que las carnicerías no saben lo que uno tiene que trabajar para ganarse esa cantidad de dinero. Como es un producto de primera necesidad se aprovechan de eso, pero esta situación hay que seguirla denunciando hasta que bajen los precios”.
Andrea ha comprado más pollo y pescado para sustituir la carne. “Menos mal que a mí me gusta bastante el pollo porque es lo que más estoy comiendo en estos días. La sopa de costilla es una de mis favoritas, pero ya está en $9 el kilo y prefiero comprarme un pollo de dos kilos que un kilo de costilla, prácticamente me cuesta lo mismo”.
Ganaderos se desmarcan
El presidente de la Federación Nacional de Ganaderos (Fedenaga), Edgar Medina, aseguró que hay un incremento en el precio de la carne a nivel de consumidor y aclaró que el precio del ganado en pie, a nivel de productores, se mantiene estable en un promedio de $2 por kilo.
Aclaró que el aumento de precios ocurre en los cinco eslabones de la cadena de comercialización.
Además, anunció que hay un trabajo en conjunto entre el gremio y representantes del Ejecutivo nacional para incidir en los precios finales, simplificar el pago para el consumidor, así como la búsqueda de un equilibrio o una media que le permita al ciudadano continuar con el consumo de la carne.
La ganancia es mínima
El dueño de una carnicería ubicada en Quinta Crespo, quien pidió mantener su nombre en reserva, coincidió con el presidente del gremio ganadero al explicar que mientras sigan los aumentos en la cadena de comercialización, el precio de venta al público será mucho mayor.
“Mucha gente cree que nosotros nos estamos haciendo millonarios con la carne pero no es así. A nosotros de ganancia por una res nos quedan unos $140 y cuando vamos a pagar sueldos, alquiler, impuestos, entre otros gastos operativos, nos damos cuenta que la ganancia es prácticamente mínima”.
Asegura que los precios aumentan desde el momento en que la vaca, o el toro, salen desde la finca hasta que llega a la carnicería.
“Una vaca que pese 1000 kilos te cuesta unos $2000, pero ya al entrar al matadero hay una pérdida, porque no se aprovechan los 1000 kilos, entonces comienzan los ajustes porque el matadero no va a perder. Ese ajuste pasa al mayorista y al distribuidor que también ajusta el precio a su cadena de comercialización y luego nosotros colocamos los precios acorde al precio que nos ponga el mayorista”.
Fiscalización
El comerciante considera injusto pedir fiscalizaciones a las carnicerías, cuando deben hacerlas en todos los eslabones de la cadena de comercialización.
“Debemos entender que nadie tiene un negocio para perder. En el caso de la carne es una cadena y las carnicerías son el último eslabón. Leí en las noticias que el Gobierno está discutiendo con los mataderos y los mayoristas, ojalá que se llegue a un acuerdo porque si bajan el precio en canal, nosotros también le bajamos el precio al consumidor”, dijo.
Aseguró que en los últimos tres meses la venta de carne ha caído en su local.
“La venta ha bajado como 30 % en mi negocio. La gente prefiere comprar las proteínas que más le rindan, como el pollo o el cochino, y el comentario siempre es el mismo, no llevan carne porque está muy cara”, sentenció.
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