Este año se necesitan al menos 65 dólares para preparar 50 hallacas con los principales ingredientes de ese plato tradicional. Los aumentos en bolívares, de hasta 600 %, fueron mayores en carnes y hortalizas; en dólares, algunos aumentaron y otros disminuyeron.
Caracas. Los ingredientes de las tradicionales hallacas navideñas aumentaron más de tres veces sus precios entre noviembre del año pasado y este año, similar a los niveles de inflación que experimenta el país, pero en dólares la preparación de 50 hallacas se mantuvo en menos de $70.
Toda la preparación tiene un costo promedio este año de Bs. 2324,35 o $65,8 al cambio oficial. La cifra es mayor en mercados libres (Bs. 2362 o $67) y menor en cadenas de supermercados (Bs. 2287 o $65). Cada hallaca tiene un costo promedio de preparación de $1,32.
En detalles
En los mercados y supermercados de Caracas los precios en bolívares aumentaron entre 116 % y 662 %, principalmente los de las hortalizas y las carnes que se utilizan para preparar el guiso. En dólares, los incrementos fueron principalmente entre 20 % y 40 %.
Aunque hubo excepciones como el ají picante, que aumentó de $1,3 a $3,4 por kilo, y el tomate; que en los mercados municipales subieron —en promedio— de $1,6 a $2,8 por kilo; en bolívares, ambos ingredientes aumentaron más de 500 % entre 2022 y 2023.
Hay que ir viendo los precios y ajustarse, porque casi todo está aumentando y aún no llegamos a diciembre”, dice Carola Adrián, vecina de El Paraíso que aprovechó la segunda semana de noviembre para comparar precios e ir completando su lista.
¿Precio o calidad?
Carola decidió comprar la carne de res y la de cochino en el mercado municipal de Quinta Crespo por su precio y “la calidad”, ya que tiene varios años comprando allí, aunque admite que en su casa el esfuerzo esta vez será mayor y ajustando los bolsillos.
En ese establecimiento, así como en el municipal de Guaicaipuro, en la avenida Andrés Bello, el kilo de carne de guisar para hallacas cuesta seis dólares y el de cochino picado entre $7,5 y $8. En el supermercado Plaza’s, el cochino se consigue en $7,7 y en Unicasa el kilo de carne de res puede adquirirse en $6,5.
Tanto la pechuga de pollo como el pollo entero bajaron de precios en dólares respecto al año pasado. El primer producto disminuyó 37 % y tiene un precio promedio de $5,4 en los supermercados; el segundo se consigue en $2,8 por kilo, precio 21 % inferior al de noviembre de 2022.
La “decoración” de la hallaca también subió
Otros productos que subieron en dólares y bolívares fueron los ingredientes que decoran el tradicional plato navideño venezolano, aunque no todos en la misma proporción. Las alcaparras subieron de $4,3 a $4,8 (11 %) y de 41 bolívares a 168 bolívares (308 %).
Las pasas y las alcaparras subieron 289 % en bolívares y 6 % en dólares; por kilo, ambas cuestan Bs. 150 o 4,3 dólares. Mientras que las aceitunas, con un precio promedio de $5,2 o Bs. 184, aumentaron 245 % en bolívares y disminuyeron 5 % en dólares.
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