En los últimos años las Navidades de los monaguenses y venezolanos en general se han visto empañadas por una crisis que en su mayoría los ha obligado a no cumplir con las tradiciones propias de la temporada decembrina. Los panaderos calculan que el pan de jamón costará entre 30 y 40 dólares.
Monagas. El pan de jamón forma parte del reconocido plato navideño y, por lo general, desde noviembre es exhibido en panaderías del estado. Este año la tradición ha cambiado, pues algunas panaderías ni siquiera ven la posibilidad de elaborar el tradicional pan debido a los altos costos de materia prima.
No haremos pan de jamón por lo costoso de los insumos. Supuestamente el gobierno entregaría harina a precio asequible, pero hasta ahora aquí no ha llegado nada”, destacó Jesús Pérez, dueño de una de las panaderías del casco central de Maturín.
La negativa de algunas panaderías a realizar el tradicional pan de jamón se debe a que temen que las ventas sean muy bajas por lo costoso; por lo creen que en vez de ganancias solo verán pérdidas.
“No vamos a vender pan porque muy pocas personas lo pagarán al precio que establezcamos, que posiblemente sea 35 dólares, porque sería la única tarifa que nos generaría ganancias”, precisó Gonzalo Muñoz.
De acuerdo con sondeos realizados por los mismos dueños de panaderías y empleados, desde 2018 los panes más vendidos en época decembrina son los de sándwich, que sustituyen el pan de jamón en el plato navideño.
El pan que más vendemos, sobre todo 24 y 31 de diciembre, es el de sándwinch. Las personas lo compran porque rinde y es más asequible que el pan de jamón”.
José Pérez señaló que las ventas han bajado considerablemente. No ofreció porcentaje, pero explicó que en años anteriores para esta fecha los mostradores solo exhibían pan de jamón. Por esta situación tomaron la decisión de no vender.
“Nosotros hacíamos hasta 500 panes de jamón, se vendían muy rápido. Un 24 hicimos 1000 panes de jamón y se vendían volando. Claro, cuando el venezolano podía comprarlo”, detalló Pérez.
Los consumidores destacaron que intentarán tener el plato navideño en su mesa aunque deban cambiar algunos ingredientes tradicionales, por su elevado costo.
“Comprar un pan de jamón en 40 dólares es demasiado. En mi casa vamos a hacer lo posible por hacer la cena, pero entonces compraremos pan canilla”, afirmó Yerika Terán.
Algunos maturinenses han optado por preparar ellos mismos el pan de jamón artesanal para no perder la tradición que por años ha acompañado a las familias.
“Desde hace mucho tiempo no compro pan de jamón, porque todo los años está muy caro. En mi familia buscamos una receta por Internet y desde 2017 hacemos nosotros mismos nuestro pan de jamón. Vamos a ver en cuánto salen los ingredientes este año”, enfatizó Nurkis Galindo.
Aunque los entes gubernamentales anualmente entregan insumos a las panaderías a un precio asequible, este año no se ha informado nada en relación con eso, pese a que en muchas oportunidades han manifestado que garantizarán unas Navidades felices.
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