En las calles y redes sociales de San Cristóbal se evidencia la venta del pan de jamón por un valor menor a los 10 dólares. Panaderos afirman que las ventas ambulantes representan una competencia desleal, dado la inversión que ellos realizan .
San Cristóbal. Cada año los panaderos del estado Táchira esperan el mes de diciembre para “salvar la patria”, gracias a la venta del tan apetecido pan de jamón, que no puede faltar en la mesa durante la cena de los días 24 y 31 de diciembre.
Y si bien la región es conocida por tener el mejor pan de jamón de todo el país, en este 2023 el producto tiene un costo de 15 dólares la unidad, lo que para buena parte representa un golpe al bolsillo. La incertidumbre ronda a los tachirenses, quienes dudan si podrán llevarlo a la mesa en esta época decembrina.
Panaderos afirman que con ese costo se incrementa la competencia “desleal” hacia las panaderías, pues los llamados emprendedores ofrecen desde sus casas este alimento mucho más barato, con un costo no mayor a 10 dólares.
Peso de la pieza
Ramón Hernández, presidente del Consejo de Panaderos en el estado Táchira, indicó que el pan que se compra en un establecimiento comercial, y que cuenta con la permisología correspondiente, dependerá del peso.
Un pan de 1300 kilogramos cuesta 15 dólares; uno de un kilo puede costar 12 dólares, pero el de menor peso valdrá mucho menos”, expresó.
En su opinión, en el peso y precio del pan entra en juego el ingrediente más influyente del mismo: el jamón. “Entre más jamón tenga la pieza, es mucho más caro”, aseveró.
Ventas
Belinda Carrero es una ama de casa apasionada por el arte de la panadería. Desde hace tres años vende pan de jamón por encargo. Los día 24 y 31 de diciembre, alista decenas de panes para ponerlos a la orden en la puerta de su casa, la cual colinda con la calle principal del sector Pueblo Nuevo en la parte alta de la capital del Táchira.
Para Carrero, preparar este producto es una forma de ganar un dinero extra en esta época, pues afirma que la frontera colombo-venezolana continúa sumergida en una grave crisis económica que parece no tener fin.
Mi pan lo vendo a 10 dólares, muchas personas me han dicho que lo venden en las panaderías hasta en 15. Yo pienso que vendiéndolo a este precio es justo, pues no podemos dañar a otros para solo obtener ganancias en este mes que es en el que más se tiene gastos”, apuntó.
Carrero sostiene que la materia prima la trae de Colombia, pues sigue siendo más económico comprar en el departamento Norte de Santander que en Venezuela.
Luis Ramírez, panadero, cuestionó a quienes viajan hasta el vecino país para hacer las compras de la materia prima. Destacó que cuando se permitió el paso de vehículos por los puentes internacionales, los comerciantes no contaban con la respectiva documentación para hacer la importación, sin embargo, hoy día esto ha mejorado.
A pesar de eso, continuó diciendo que la industria nacional ofrece productos que deben ser aprovechados por quienes se dedican a este rubro.
“Quienes están haciendo pan desde sus casas no ofrecen la misma calidad que ofrecemos quienes llevamos años en esto, y somos conocidos por vender el mejor pan de San Cristóbal, y del resto del Táchira”, argumentó.
Comentó que para obtener un buen pan de jamón navideño se necesitan ingredientes de calidad, entre ellos, jamón ahumado, aceitunas, pasas, y tocineta. Otras panaderías optan por usar alcaparras, pimentón, y papelón.
Espera que en los siguientes días los comercios se abarroten de clientes que deseen comprar el pan. Incluso aquellos que viajan hacia el exterior para compartir la Navidad con sus familias.
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