El dólar permanece por debajo de Bs. 5 desde mediados de 2021, sin embargo los precios en bolívares siguen aumentando. Productos como el queso duro, la carne de res y partes del pollo siguen estando por encima de $4.
Caracas. La inflación y la apreciación del tipo de cambio sigue comiéndose el poder de compra del dólar. Entre enero y febrero los precios en bolívares de alimentos como carne molida, pollo, cartón de huevos, caraotas y lentejas aumentaron entre 6 % y 18 % en el mercado municipal de Quinta Crespo, lo que sumado a la “estabilidad” del dólar hizo presión en los precios en moneda extranjera.
El cartón de huevos de 30 unidades aumentó 18,2 % en cuatro semanas al pasar de 22 bolívares a 26 bolívares, mientras que en dólares el incremento fue de 23 %. La divisa estadounidense se ha mantenido entre Bs. 4 y Bs. 5 por dólar desde agosto de 2021, sin embargo, el precio del cartón de huevos aumentó 62,5 % en bolívares y 44,2 % en dólares.
La carne de res, por su parte, se mantuvo alrededor de los seis dólares por kilo en el establecimiento municipal en cortes como chocozuela, pulpa negra y muchacho; la carne molida aumentó de $4,33 a $4,85 (12,1 %) y el solomo pasó de $6 a $6,55 (8 %). En cadenas de supermercados como Unicasa, el precio promedio es de $5 por kilo a excepción de la carne molida ($4,69), lagarto y costilla ($4,80).
El Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar) señala que en lo que va de año el precio del ganado en pie se mantiene entre $1,04 (vaca) y $1,32 (toro) por kilo. Según sus estimaciones, el precio promedio a nivel nacional del ganado en canal va de $2,29 a $2,56 por kilo.
El pollo entero aumentó tanto en bolívares (7 %) como en dólares (11 %) y al 15 de febrero se conseguía en $3,61 o Bs. 16 al tipo de cambio oficial, ritmo similar a los muslos de pollo ($3,84 por kilo). No obstante, el pernil de cochino bajó 13 % su precio promedio en Quinta Crespo (de 28 a 25 bolívares) y al cambio se consigue por debajo de los $6, aunque el precio de la chuleta en divisas sí dio un salto de $6 a $8 por kilo (31 %).
Las lentejas, por su parte, superaron el umbral de los $3 por kilo, registrando un incremento de 13 % respecto a su precio en enero calculado por Crónica.Uno y las caraotas negras, si bien aún no llegan a ese precio ($2,71), aumentaron 18 % en dólares y 13 % en bolívares (de Bs. 10 a Bs. 12). El Banco Central de Venezuela (BCV) calcula que en enero la inflación de alimentos y bebidas no alcohólicas fue de 5,7 %.
Entre los quesos el que más aumentó fue el duro, tanto en moneda nacional como extranjera. En Quinta Crespo no se consigue en precios menores a $4,30 por kilo (26 % más que el mes anterior), monto incluso similar al del queso mozzarella ($4,76 por kilo o 21 bolívares). El queso guayanés aumentó 4 % ($4,16), el amarillo más económico cuesta $6,94 y el Santa Bárbara tiene un costo de $7,88.
Invelecar estima que en la semana del 1 al 7 de febrero el precio promedio del queso llanero a puerta de corral fue de 3,41 dólares por kilo y en lo que va de año no ha pasado de los $4.
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