Los precios de los cortes tradicionales oscilan entre 15.000 y 18.000 bolívares. Ante este panorama los tachirenses optan por cortes más baratos, como las vísceras.
San Cristóbal. Llevar un plato con proteína animal es cada vez más complicado en las mesas tachirenses. Entre 15.000 y 18.000 bolívares cuesta un kilo de carne en los mercados municipales, supermercados y carnicerías de San Cristóbal. Igual precio mantiene la carne de cerdo, mientras que el pollo, según su presentación, puede adquirirse a 13.000 bolívares. Pescados como el bagre pueden comprarse a 12.000 bolívares en el mercado municipal de Los Pequeños Comerciantes de San Cristóbal, ubicado en La Concordia.
Joel Peña, carnicero, asegura que aun a este precio es difícil mantener la oferta de carne de res, ya que siempre en los mataderos el rubro va en aumento. “Solo le ganamos tres o 4000 bolívares por kilo. No la subimos más porque si no, nos llega la guardia y nos la quita. Por eso está la alternativa de pagarla en pesos”, dijo.
Quienes tienen divisas puede adquirir la carne a 10.000 pesos, que haciendo el cambio a bolívares son casi 20.000, es decir, la mitad de un salario mínimo, según el más reciente aumento.
A esta situación, también se le suma que la oferta disminuye no solo por el costo. En los mercados no todos tienen plantas eléctricas, por lo que deben procurar venderla el mismo día ya que en la entidad se han registrado cortes de energía de más de 12 horas.
Clientes llegaban este fin de semana a preguntar, recelosos, los precios de la carne.
Bueno, es que ya 18.000 bolívares [el anterior sueldo mínimo] no sirven para nada. Todo está caro y eso seguirá así. Nada va a cambiar. Toca comprar lo que se pueda y rebuscarse”, dijo una consumidora que averiguaba precios.
Peña aseguró que dados los costos de la carne, se ha incrementado el consumo de otros cortes: el bofe, las patas, hígado, riñon y corazón tienen precios que van desde los 8000 a los 12.000 bolívares, por lo que muchos compradores se inclinan por llevarlos en lugar de los cortes tradicionales, como pulpa negra, muchacho y otras.
“Sabemos que los costos se elevan y el agua le sube a la gente, porque a nosotros también nos sube, pero esto es un ciclo. De aquí se saca para pagar a los trabajadores y se les paga más del mínimo, además del puesto, servicios y demás. Las ganancias cada día son menos”, agregó el carnicero.
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