Panaderos de Maracaibo han tenido que reducir la materia prima para poder mantenerse en el mercado, como consecuencia, los consumidores pagan por un producto de mala calidad.
Maracaibo. Sustituir la arepa por el pan cada día es más difícil para los zulianos. En Maracaibo, dependiendo de la zona, su precio varía desde 120 hasta 220 bolívares. La escasez del rubro en las panaderías del estado no se nota, sin embargo, según el registro de algunos expendios consultados, las ventas han bajado 75 % en lo que va de año.
Carlos Pérez es panadero. Con más de 10 años de experiencia en el ramo confesó que la única salida que ha encontrado es viajar a Colombia a buscar harina de trigo para minimizar costos y de paso “ganar algo de dinero extra”. Viaja tres veces a la semana al vecino país, donde compra un saco de harina en 76 mil pesos, eso traducido a bolívares —según su última compra— ubica los cincuenta kilos en 100.000 bolívares, mientras que el precio para revender se fija en 120.000, 150.000 y 180.000 bolívares.
Las marcas son varias y entre estas, La Nieve lleva la delantera porque, según el panadero, “es de buena calidad y ya es conocida”. Le siguen Extrapardo, Tres Castillos, Insuperable y Cóndor. Explicó que dependiendo de la marca se fija el precio y ese proceso de exportación “por los caminos verdes” es lo que ha encarecido el producto. Una familia de cuatro personas necesita 2600 bolívares aproximadamente para cenar o desayunar con pan, más de un día de salario mínimo.
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Quejas
Las quejas de los consumidores no se hacen esperar. Berta González, ama de casa del oeste de Maracaibo, confesó: “antes cenábamos pan todos los días, ya no porque aumentó demasiado. Ahora comemos pan de vez en cuando y dos pancitos cada uno, nosotros somos cinco”.
Para Carlos Pérez, la situación de los panaderos con el Gobierno es insostenible:
Esto no lo aguanta nadie, los panaderos tenemos que reducir costos de otra parte, como usar menos margarina, menos manteca, menos levadura, hacer el pan más pequeño y evidentemente la reducción de la materia prima produce un pan de menos calidad”.
En el caso del pan dulce se consigue desde 220 hasta 250 bolívares. Un saco de azúcar de 50 kilos cuesta 160.000 bolívares “bachaqueada” y dependiendo de la marca baja hasta 120.000. La producción de pan dulce en Maracaibo ha bajado 80 %.
El panadero informó que recientemente llegó al Zulia trigo de Canadá:
Eso nada más se lo despachan al que tiene guía Sada y son 30 sacos por cupo. Es una burla, eso solo alcanza para cuatro días de producción. Necesitamos no menos de 200 sacos para tener estabilidad como antes”.
Finalmente, el panadero fue tajante en cuanto a las acciones del Gobierno sobre el área panadera, calificándolo como “una bajeza”, agregó que en el gremio existe un hermetismo total por miedo a represalias.
Más caros
Las zonas que registran escasez de pan cercanos a Maracaibo son Valera, Coro, Ciudad Ojeda, Mene Grande y La Rita. Un saco de harina de trigo traída desde Colombia pasa por tres manos antes de ser despachada finalmente. Cada mano suma un aproximado de 10 % de ganancia.
Foto: Mariela Nava
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