Los principales alimentos subieron entre 20 % y 40 % entre julio y agosto, incluso más que el dólar. La carne molida, el queso duro y el tomate tuvieron variaciones más altas que hicieron que subieran también en dólares.
Caracas. Los aumentos de precios de alimentos de la canasta básica se aceleraron aún más en las últimas semanas, principalmente carnes y verduras, marcados en parte por el alza del tipo de cambio, los problemas para transportar la mercancía y factores estacionales que impactaron en algunos rubros.
Claudia Arteaga, enfermera del sector privado, cuenta que hasta el mes pasado podía comprar la misma cantidad de productos con los mismos 30 dólares con los que iba semanalmente al mercado municipal de Quinta Crespo, pero en las últimas dos semanas la situación ha cambiado por los aumentos en rubros como carnes, verduras y quesos.
La carne tenía varios meses con el mismo precio y la charcutería en general (jamón, queso, embutidos y otros) había bajado, igual que el tomate o la cebolla. Desde que empezó agosto he tenido que llevar menos cosas porque no me está rindiendo la plata”, dice Claudia.
Las carnes, principalmente de res, fueron los alimentos con mayores incrementos en bolívares e, incluso, algunos cortes mostraron variaciones en dólares. La carne molida aumentó 39 % de precio entre el 6 de julio y el 16 de agosto de este año, según registros propios que lleva Crónica.Uno, y en dólares subió de $4 a $5 (25 %).
Lo que impacta en los aumentos
En los comercios se resguardan y afirman que sus proveedores llegan con nuevos precios todas las semanas. Jairo Marcano, empleado de una de las carnicerías de Quinta Crespo, cuenta que en los últimos meses, motivado a las bajas ventas, trataron de mantener los precios -e incluso bajarlos aún con ganancia mínima-, pero los factores externos al comercio siguen impactando en los costos de la mercancía.
Uno de ellos, asegura, es el combustible y todo lo asociado al transporte de lo que se despacha desde las regiones. A inicios de junio, la Federación Nacional de Ganaderos (Fedenaga) denunció que el diésel disponible para el sector es insuficiente y dificulta la actividad.
Los problemas con el combustible, además, obligan a productores y comerciantes a acudir al mercado negro para movilizar las mercancías y venderlas en las principales ciudades. De hecho, según el último reporte del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), entre julio y agosto el precio promedio del ganado apenas aumentó 1 %, lo que apunta a que el mayor incremento se da en el precio al consumidor final.
Verduras y quesos no se quedan atrás
Entre las principales verduras y hortalizas destacó el aumento del precio del tomate, que en mes y medio se duplicó en bolívares (de Bs. 40 a Bs. 80) y subió 79 % en dólares (de $1,4 a $2,5). La papa y la cebolla, a su vez, aumentaron entre 20 % y 25 % en bolívares y hasta 12 % en dólares, mientras que el ocumo subió 60 % al pasar de 50 bolívares a 80 bolívares por kilo.
La temporada de cosecha se terminó hace unos meses y es lo que dicen que explica estos precios. Hasta hace uno o dos meses, el kilo de tomate lo teníamos en un dólar o menos. La sequía hace que se pongan más caros”, dijo Eliécer, comerciante de Quinta Crespo.
Otro rubro con aumentos importantes es el de quesos. El queso tipo duro, por ejemplo, subió de Bs. 75 a Bs. 98 (28 %) y tuvo una variación de 15 % en divisas, la más alta entre los distintos tipos de queso registrados. Le siguieron el queso mozzarella (26 % en bolívares y 13 % en dólares) y el palmizulia (19 % en moneda nacional).
De acuerdo con las estimaciones de Invelecar, hasta el 9 de agosto el kilo de queso duro tenía un precio de $2,70 a puerta de corral, con picos mayores en estados como Barinas, Bolívar y Zulia, y una variación de 6 % respecto a la semana anterior.
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