Los cortes de carne Premium han registrado un aumento de precios durante el mes de marzo, sin embargo, el bisteck, la carne molida y para desmechar mantuvieron su precio con respecto a febrero.
Caracas. Durante el mes de marzo se ha visto en distintos establecimientos ubicados en los mercados de Quinta Crespo, Guaicaipuro y algunos supermercados de Caracas, un incremento del precio de la carne de res y la charcutería.
En un recorrido hecho por Crónica Uno por distintas carnicerías, se evidenció que los cortes como el solomo, el lomito y la punta trasera, fueron los que más incrementaron su precio en dólares.
El kilo de lomito pasó de $10,5 en febrero a $ 11,5 en marzo, lo que se traduce en un aumento de 9,5 %. El solomo subió en el mercado de Guaicaipuro de $8,8 a $9,9 (+12.5 %), sin embargo, en Quinta Crespo se consigue más económico cotizándose en un promedio de $9,2.
La punta trasera, calificada también como un corte premium, aumentó en promedio 2,2 %, de $8,8 a $9 en un mes.
“Yo tengo la sensación que todos los días aumentan los alimentos. Cada 15 días compro carne y la última vez que vine el kilo de solomo costaba $8,5 y ahorita ya está en $9,2. Cualquiera piensa que en dólares no es mucho el aumento, pero cuando pagas en bolívares si pega en el bolsillo”, declaró Desireé desde una carnicería de Quinta Crespo.
El encargado de uno de los establecimientos visitados justifica el aumento de la carne por el comportamiento del dólar.
“Mientras el dólar siga para arribar los precios van a seguir subiendo y la carne no será la excepción”, opinó.
Estabilidad de precios
Durante el mes de marzo hay algunos cortes que mantuvieron el mismo precio de febrero. El kilo de ganso y pulpa negra se cotiza actualmente en $8,8, al igual que en febrero.
También la carne molida se mantuvo inalterable en $7,8 y la costilla de res tuvo un ligero incremento de $5,5 a $5,6 de un mes a otro.
La carne de guisar y desmechar en los mercados de Quinta Crespo y Guaicaipuro tiene un precio promedio de $7,80 el kilo. No obstante, en los supermercados como el Plaza´s se cotiza en $7,45, lo cual representa un ahorro de -5,1 % para el consumidor .
El corte preferido, según los carniceros consultados, aún es la carne molida por lo rendidora. Actualmente tiene un costo promedio de $7,80 el kilogramo. Sin embargo, los comerciantes aclaran que la carne molida magra sin grasa es mucho más cara y tiene un valor de $8,8.
“La carne molida, el bistec y la carne para desmechar es lo que más se vende, porque es la más económica y la que más rinde. Hay gente que puede llevar solomo o lomo, pero es muy raro”, aseguró uno de los carniceros del mercado de Guaicaipuro.
El queso sigue en aumento
El queso y los embutidos siguieron la tendencia de febrero y presentaron un ligero incremento durante marzo.
El kilo de queso Santa Bárbara tuvo un aumento de 4 %, pasando de Bs. 666 a Bs. 693.
La variedad Palmizulia, en este recorrido se pudo conseguir en Bs. 742, mientras que en febrero costaba Bs. 662, lo que representa un aumento de 12 %.
En esta oportunidad el precio promedio del kilo de queso amarillo estándar es de Bs. 670 o $ 10.
Por su parte, el jamón de pierna tiene una gran variedad de precios dependiendo de la marca. Sin embargo, el promedio puede calcularse en $ 8,50 por kilogramo, lo que demuestra un ligero retroceso con respecto al mes de febrero cuando el promedio fue de $ 9.
El supermercado sigue siendo la mejor opción en el mes de marzo para comprar jamón ya que el precio promedio se mantiene en $. 8.
El jamón arepero, uno de los más económicos del mercado, pasó la barrera de los Bs. 500 al cotizarse en Bs. 513 con un aumento de 3,6 %.
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