Entre febrero y marzo el dólar oficial se redujo 4,29 %, por los que los precios que se mantuvieron iguales en bolívares, aumentaron de esa forma en la moneda estadounidense. Aún con los mismos precios, comprar diez kilos de verduras y hortalizas cuesta casi un dólar más que el mes anterior.

Caracas. Los precios de los alimentos se mantuvieron relativamente estables en el último mes, al menos en bolívares. Los cortes de carnes siguen por debajo de los Bs. 30; los granos se mantienen entre Bs. 10 y Bs. 12 y el queso duro aún no supera el umbral de los Bs. 20 en Quinta Crespo, aunque en dólares el panorama es totalmente opuesto.

En el mercado municipal de Quinta Crespo el fenómeno económico producto de la apreciación del tipo de cambio sigue impactando en las ventas. Entre el 15 de febrero y el 15 de marzo el dólar en el mercado oficial se redujo de Bs. 4,43 a Bs. 4,24, una variación de 4,29 % que impactó directamente en los precios en bolívares que se mantuvieron iguales.

¿Qué es la apreciación de la moneda?

Según BBVA Research, es el fenómeno que ocurre cuando la moneda extranjera se hace más barata, es decir, se requieren menos unidades de la moneda local (en este caso el bolívar) para acceder a la divisa. La apreciación del tipo de cambio implica, además, que en teoría la moneda local se ha revalorizado, con todo y sus consecuencias.

Ejemplos de ello fueron las principales verduras y hortalizas medidas por Crónica.Uno en el establecimiento municipal del centro de Caracas. La cebolla, pese a que se mantuvo en Bs. 9 por kilo, pasó de $2 a $2,12 en 30 días y el pimentón aumentó de $2,71 a $2,83 (aunque siguió estando en Bs. 12).

Para adquirir un kilo de cada uno de diez productos (cebolla, pimentón, zanahoria, yuca, plátano, ocumo, ñame, batata, apio y auyama) en la primera quincena de febrero se necesitaban $14,89, mientras que en marzo la cifra asciende a $15,58 al cambio oficial.

Desde agosto de 2021 el Gobierno y el Banco Central de Venezuela (BCV) han estado apelando a las intervenciones cambiarias para contener el tipo de cambio, tanto en el mercado paralelo como en el oficial. Salvo la primera semana de octubre, por la reconversión, la moneda estadounidense se ha mantenido por debajo de los Bs. 5 y en el último mes la tasa ha sido inferior a los Bs. 4,50 por dólar.

Sin embargo, economistas y firmas especializadas consideran que el flujo de caja del Gobierno puede resultar  insuficiente para mantener sobrevaluado el tipo de cambio, aunque a falta de cifras oficiales es difícil determinar a ciencia cierta la cantidad de ingresos que está percibiendo. Según Ecoanalítica, en el primer semestre de 2021 las ventas de divisas en efectivo promediaron los $46,7 millones semanales, cifra que superó los $50 millones a partir de julio.

¿Qué más aumentó de esa forma?

Otros productos que registraron incrementos en dólares, aunque en bolívares se mantuvieron iguales, fueron el cartón de huevos (de $5,87 a $6,13 o 26 bolívares), las caraotas (de $2,71 a $2,83 o 12 bolívares) y frutas como la parchita ($1,89 el kilo), la piña ($2,36) y la mandarina ($1,42).

En el rubro de quesos solo los tipo mozzarella ($5) y el requesón ($2) aumentaron de precio en dólares entre febrero y marzo, aunque con la particularidad de que ambos se abarataron en bolívares. El primero pasó de Bs. 28 en febrero a Bs. 21,20 este mes, mientras que el segundo se redujo de Bs. 12,90 a Bs. 8,50.

Víveres como arroz, pasta y harina de maíz registraron aumentos de entre 5 % y 15 % en bolívares y de 8 % a 14 % en dólares. En promedio, el kilo de pasta alimenticia ya supera los dos dólares y cuesta conseguir alguna presentación a menor costo, mientras que la harina de maíz sigue despegándose y va entre $1,20 y $1,30 en Quinta Crespo.

El rubro de carnes fue el que menos incrementos y más disminuciones de precios tuvo en ambas monedas. Salvo la carne molida (que cuesta $5,20 y es 7 % más cara que en febrero) los otros cortes disminuyeron incluso en la moneda estadounidense y en bolívares solo el lomito supera los Bs. 30 por kilo. El pollo entero vuelve a estar por debajo de los tres dólares, en promedio, y el pernil cuesta entre $4,90 y $5,10.

Según cifras del BCV, febrero fue el mes con la inflación más baja desde 2014 (2,9 %) y en los dos primeros meses del año los precios, en promedio, han aumentado 9,9 %, aunque el costo de vida en dólares sigue aumentando. La inflación de alimentos fue de 1,1 % el mes pasado, según el organismo.

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