El costo total de los ingredientes de la ensalada de gallina es de cerca de $12 y comprar seis hallacas por encargo cuesta $4 más que en 2020. Solo el panetón mantiene el mismo precio y las uvas cuestan más en bolívares, pero menos en dólares (de $10 bajaron a $5 por kg).

Caracas. La inflación siguió haciendo de las suyas en 2021 y, ante la pérdida de poder adquisitivo de la población, apunta a que la cena de Navidad estará ausente en parte de los hogares venezolanos toda vez que su costó incrementó 358 % respecto al año pasado al llegar a Bs. 307,53 o $66,56 al cambio oficial.

El pernil y el pan de jamón volvieron a destacar como los productos más costosos de la tradición decembrina, pues el kilo de cochino se consigue por entre 26 y 30 bolívares en mercados municipales y cadenas de supermercados de Caracas, por lo que en dólares el monto llega a $12,08 si se compran dos kilos.

El precio promedio del pan de jamón recopilado por Crónica.Uno en panaderías de la ciudad y las cadenas Gama y Luvebras se ubica en $9,79, aunque en otros comercios su precio ya asciende hasta a $13 y $14 por unidad.

Tocará otra vez hacer de tripas corazón para comprar aunque sea un pan de jamón”, lamentaba una señora en una panadería de Santa Mónica al consultar el precio por curiosidad, mientras desayunaba.

Para la preparación de la tradicional ensalada de gallina el monto promedio calculado es de $11,79, que al cambio del día (Bs. 4,62 por dólar) equivale a Bs. 54,47. Ambos montos superan lo estimado en diciembre de 2020, pues el costo total aumentó 408 % en bolívares (costaba Bs. 10,72 el año pasado) y 13,4 % en dólares ($10,40 a finales de 2020).

Todos los ingredientes de la ensalada de gallina aumentaron más de 200 % en 12 meses. Por 1,5 kilos de gallina los caraqueños deben desembolsillar alrededor de 24 bolívares (449 % más que en 2020), un kilo de papa (Bs. 8,23 en promedio) y otro de zanahoria (Bs. 5,72) cuestan 761 % y 572 % más que hace un año.

La mayonesa y los guisantes, a pesar de que aumentaron 249 % y 284 % sus precios en bolívares, respectivamente, fueron los únicos ingredientes cuyos precios en dólares no aumentaron, sino al contrario. El primer ingrediente se redujo 22 % en su precio (de $2,60 a $2,02 el envase de 450 gramos) y el segundo lo hizo un 14 % (de $1,80 a $1,54 la lata de 250 gramos, aproximadamente).

Las hallacas ya preparadas se consiguen por precios de entre $2 y $3 por unidad, dependiendo de si se compran en algún comercio o se piden por encargo. Es decir, un hogar de seis personas necesita al menos $15 para incluir en su cena de Navidad el plato tradicional por excelencia, monto que en 2020 era de $11 y aumentó 542 % al cambio en bolívares.

Cabe destacar que la uva, a diferencia del año pasado, fue el producto que menos aumentó (133 %) y uno de los más económicos entre todos. De hecho, su precio en moneda extranjera se redujo 48 % al pasar de $10,23 por kilo a $5,72, en promedio. Al cambio oficial su costo promedio es de Bs. 24,54, aunque cadenas como Luvebras lo ofrecen en 14,50 bolívares por kilo.

El precio del panetón, por su parte, se mantiene alrededor de los $8 en mercados municipales y cadenas de supermercados de Caracas, precio similar al registrado en diciembre de 2020, aunque en bolívares el incremento es de 321 %. La botella de vino registró un incremento de 26 % en su precio en dólares ($4,43) y 468 % en bolívares (Bs. 20,44).

Otros productos con precios recopilados anualmente por Crónica.Uno, pero que no están incluidos en el costo total de la cena de Navidad, también tuvieron incrementos destacados. El muslo de pavo, por ejemplo, aumentó 114 % y se consigue en Bs. 23 por kilo y el pollo entero —en ocasiones sustituto de la gallina en la ensalada— dio un brinco de 575 % al venderse en Bs. 13,5 por kilo.

La cerveza detallada cuesta alrededor de 3,50 bolívares (180 % más que en la Navidad pasada) y la caja de 36 unidades se consigue entre $14 y $16 en licorerías y supermercados de la ciudad, mientras que las botellas de ron añejo cuestan alrededor de $7 y las de whisky 12 años no bajan de los $25.

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