Entre noviembre y diciembre los precios de diferentes tipos de quesos, cortes de carnes y partes del pollo y el cochino aumentaron más de 20 % en el mercado municipal de Quinta Crespo. La cebolla y la papa variaron entre 20 % y 60 % mientras que la mayoría de las frutas mantienen los mismos precios.

Caracas. La estabilidad forzada del tipo de cambio promovida por el Banco Central de Venezuela (BCV) no impidió que los precios de los principales rubros alimenticios aumentaran en los últimos 30 días, pues alimentos como la carne de res, el pollo y algunos quesos subieron hasta más de 20 %, aunque algunas hortalizas, verduras y frutas se mantuvieron iguales.

La llegada del último mes del año –que es el más comercial y en el que se evidencia más consumo– trajo consigo sorpresas adelantadas para los consumidores, toda vez que entre octubre y noviembre el poder adquisitivo del dólar siguió perdiendo valor por la volatilidad de los precios en bolívares. El kilo de pernil, por ejemplo, dio un salto de $4,8 a $6,2 presionado por el incremento de 29 % en su precio en bolívares (Bs. 31).

Porcentaje similar al incremento en el precio del pollo entero, que pasó de Bs. 11,5 a Bs. 14,9 en los últimos 30 días, de acuerdo con cálculos y datos recopilados por Crónica.Uno en el mercado municipal de Quinta Crespo, al que le siguieron la pechuga de pollo (Bs. 19; 15 % de aumento), la milanesa (Bs. 29; 26 %) y las alas (Bs. 17,6; 10 %).

La carne de res no se quedó atrás y al menos cuatro cortes registraron aumentos superiores al 20 %: carne molida (de Bs. 17 a Bs. 22), muchacho (Bs. 23 a Bs. 29,50), pulpa negra (Bs. 23 a Bs. 28,50) y solomo (Bs. 24 a Bs. 29). Las variaciones de precios en noviembre, al menos en la proteína animal, fueron similares a las del mes anterior.

De hecho, el Observatorio Venezolano de Finanzas (OVF) calcula que el mes pasado la inflación general fue de 6 %, la más baja del año e inferior al 8,1 % registrado en octubre. La inflación de alimentos y bebidas no alcohólicas, por su parte, fue de 11,5 %, cifra mayor a la reportada en octubre según los cálculos del OVF (9.1 %).

El rubro de quesos también tuvo incrementos superiores al promedio, y destacó principalmente el amarillo, que llegó a Bs. 33,60 por kilo (28 % más que en noviembre); el guayanés, que se consigue en no menos de Bs. 18,75 (38 % de incremento) y el requesón, que llegó a Bs. 9,60 (64,5 %). Mientras que productos como la pasta (Bs. 9,25 por kilo) y la leche en polvo (Bs. 45) fueron los víveres que más aumentaron (30 % y 45 %, respectivamente).

En el mes el tipo de cambio tuvo una variación de entre 5 % y 6 %, similar a la inflación estimada por el BCV, factor que no impidió que los precios en bolívares incluso quintuplicaran esa cifra. Analistas afirman que el dólar no es la única variable económica que incide en los precios, especialmente en aquellos que se producen en el país y tienen que ser transportados por tierra a las principales ciudades.

Comerciantes consultados señalan que los proveedores siguen reportando problemas con el diésel y que persisten las alcabalas en las regiones, factores que encarecen el precio final de los productos, sumados a la oferta y demanda estacional de ciertos rubros como el queso, el pernil y los alimentos típicos de la temporada decembrina.

La cebolla y la papa, por ejemplo, aumentaron 20 % y 67 % sus precios respectivamente en un mes y ambos son parte primordial de la cena navideña. El tomate y la zanahoria se mantuvieron en Bs. 6 por kilo y el pimentón aumentó 7 % al ubicarse en Bs. 15. Las verduras aumentaron entre 11 % y 20 % y varían de cuatro a cinco bolívares por kilo.

El melón fue la fruta que más aumentó (de Bs. 7 a Bs. 9, 29 %), seguido por el cambur, que llegó a Bs. 4 por kilo, y la piña, que cuesta Bs. 9 por unidad. El resto de las frutas incluidas en la medición de Crónica.Uno registran los mismos precios de hace un mes.

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