Los cortes de carne primera se ofrecen entre 175 y 185 bolívares soberanos. Por su parte, Juan Carlos Perrotta, de la Asociación de Comerciantes de Machiques, explica que las ganancias las sacaran de los cortes que no aparecen en la gaceta.
Caracas. Luego de casi un mes desaparecida, desde este domingo, en el mercado municipal de Quinta Crespo se atenuó, puntualmente, la escasez de carne bovina, . Tal y como se había previsto en la providencia administrativa N.º 319/2018 de la Superintendencia para la Defensa de los Derechos Socieconómicos (Sundde), se oficializó en Gaceta el precio de 11 cortes de carne de vaca.
Comerciantes de Quinta Crespo señalaron que el gobierno nacional ha despachado carne de res en cuatro oportunidades entre el domingo y el martes. La venta continuó este miércoles y esperan que les despachen durante el mayor tiempo posible. “Mientras ellos sigan trayendo, nosotros seguimos trabajando”, agregó uno de ellos. De resto, la escasez sigue prolongándose por más de un mes en el resto de Caracas.
Solo algunos cortes de carne bovina se venden entre 80 y 90 bolívares soberanos. Entre ellos la costilla, lagarto, solomo abierto, pecho, pescuezo, lagarto, paleta, lagarto la Reina , recortes, falda y ganzo. En tanto, los cortes de carne que no están regulados, y se venden entre 175 u 185 bolívares soberanos, son el lomito, solomo de cuerito, muchacho redondo y cuadrado, chocozuela, punta trasera y pollo de res.
#24Sep | La @sundde_ve publicó el decreto presidencial N° 2.186 de la Gaceta Oficial Extraordinaria N° 6.397 los nuevos precios acordados de los cortes de la carne bovina como parte de la Ley de Precios Acordados y del Plan 50. @NicolasMaduro pic.twitter.com/YlqiMoPb8q
— Wilmar Castro (@wcastroPSUV) 24 de septiembre de 2018
“Veo que hay movimiento (de venta de carne) que, según los propios comerciantes, la provee el gobierno a precio regulado.(…) Realmente no había visto carne en la calle y aquí compre 6 kilos a 90 bolívares soberanos: carne molida, de guisar y costilla de res”, señaló Jesús Jiménez, un adminstrador de empresas que estaba en el mercado.
Los precios no compensan costos de producción
Juan Carlos Perrotta, presidente de la Asociación de Comerciantes de Machiques, señala que los dueños de carnicerías fijan el precio al consumidor de acuerdo al costo de la carne en canal. Según el gobierno, esta presentación debe estar entre Bs. S. 70 y 75, pero Perrota asegura que ellos ya la recibían entre 100 y 110 bolívares soberanos antes de la regulación.
“¿De dónde tenemos que sacar las utilidades? De los cortes que no aparecen en la gaceta, (…) o cortes parrilleros. Ahí es donde tenemos que jugar un poco con los precios para poder sacar la utilidad de la res”, aclaró el representante. Perrota destacó que los carniceros de Machiques usualmente calculan entre 17% y 19% de ganancia, pero con la fijación de precios este índice disminuyó a 12% para seguir trabajando. “Decidimos sacrificar gran parte de las utilidades para poder surtir las carnicerìas”, concluyó.
Por su parte, Armando Chacín, presidente de la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga), señala que el precio estipulado no está acorde a los costos de la cadena productiva: vacunas, alimentos, transporte, mantenimiento de locales, entre otros y señaló que el gobierno podría considerar el precio de la carne en un dólar, tomando en cuenta que incluso así este monto queda rezagado respecto al mercado internacional.
Fotos: Reymar Reyes
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