Presupuesto para elaborar 50 hallacas sencillas pasó de 1,74 a 17,59 millones de bolívares en diez meses

El costo promedio de la hallaca se calcula en Bs. 351.840 por unidad, 909 % más que en diciembre de 2019, aunque los precios pueden variar debido a múltiples factores, como la hiperinflación, la poca oferta de productos y el aumento del gasto en el último trimestre del año.

Caracas.  En promedio, una familia venezolana debe destinar Bs. 17,59 millones de bolívares para elaborar 50 hallacas sencillas, 909 % más que a mediados de diciembre de 2019, cuando tal presupuesto tenía un costo estimado de 1,74 millones de bolívares.

Al tipo de cambio paralelo del 14 de octubre (Bs. 441.997,38 por dólar, según el indicador de @EnParaleloVzla), el monto del presupuesto de 50 hallacas se ubica en 39,80 dólares, una ligera diferencia de tres dólares respecto al cálculo de $ 36,45 hecho a finales de 2019.

El tomate, la cebolla y el pimentón son los ingredientes de las hallacas que más aumentaron en diez meses que van de 2020 (entre 1500 % y 1600 % de incremento), con precios que varían entre 700.000 y 1,1 millones de bolívares por kilo.

Para obtener el cálculo, el equipo de Crónica.Uno se basó en precios recopilados en los mercados municipales de Quinta Crespo y Guaicaipuro, así como las redes de supermercados Central Madeirense y Luvebras.

De todos los productos incluidos en el presupuesto, los más costosos –al igual que en diciembre de 2019– son las aceitunas, alcaparras y pasas, con montos que no bajan de los 2 millones de bolívares por kilo.

Aun así, tales ingredientes son los que menos han variado de precio (entre 700 % y 900 %, de acuerdo con cálculos elaborados por Crónica.Uno), aunque los comerciantes aseguran que las dificultades para adquirir mercancía podrían traducirse en nuevos aumentos en las próximas semanas.

Según cálculos del Observatorio Venezolano de Finanzas de la Asamblea Nacional (AN), la inflación acumulada de enero a septiembre fue de 1433,58 %. Mientras que solo en el noveno mes del año, el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) del rubro de alimentos y bebidas alcohólicas llegó a 25,4 %.

Otro de los ingredientes más costosos es el cochino, con un precio que varía entre los 2,2 y 2,5 millones de bolívares, dependiendo del establecimiento, y que representa cinco veces la suma de lo que gana mensualmente un pensionado del Seguro Social (Bs. 400.000).

Aun así, algunas personas se acercaban a las carnicerías de Quinta Crespo a preguntar y empezar a sacar cuentas para los gastos navideños. El precio del kilo de gallina oscila entre 1 millón y 1,2 millones de bolívares, mientras que la carne para guisar se consigue en alrededor de 1,4 millones por kilo.

Julia Torrealba, ama de casa que hacía sus compras en el mercado de Guaicaipuro, señaló que los ingresos en su hogar han disminuido como consecuencia de la pandemia de COVID-19, por lo que, ante la pregunta de si ya ha presupuestado las cenas navideñas de este año, lo pensó detenidamente.

No me quiero ni imaginar cuánto costará. El año pasado pudimos hacer una cena modesta, pero aceptable. Este año la cosa está más ruda, los productos están más costosos y en mi familia tuvimos varios meses de incertidumbre por recorte de salarios”, añadió.

La preocupación también invade a los comerciantes, quienes han tenido que surtir menos sus establecimientos debido a la disminución en las ventas y los problemas para transportar la mercancía desde el interior del país.

“Esperemos que en noviembre se active más todo. Ya varias personas han pasado con sus listas, chequeando precios, y preguntan si se corta la carne para hallacas”, señaló un carnicero en Quinta Crespo.

El paquete de 50 hojas para hallacas se consigue en 1 millón de bolívares en los supermercados y alrededor de 800.000 bolívares en los mercados municipales, mientras que en Quinta Crespo el pabilo tuvo un incremento de 1614,29 % respecto a diciembre de 2019, al pasar de 35.000 a 600.000 bolívares.

El costo promedio de la hallaca se calcula en Bs. 351.840 por unidad, 909 % más que en diciembre de 2019, aunque los precios pueden variar debido a múltiples factores, como la hiperinflación, la poca oferta de productos y el aumento del gasto en el último trimestre del año.

Según cifras del Banco Central de Venezuela (BCV), enero fue el mes que registró más alta inflación, con 62,2 %. El índice se ha mantenido por debajo de 40 % desde entonces (27,9 % en septiembre), con un ritmo similar a 2019, cuando la variación acumulada fue de 9585,5 %.