Los altos precios vuelven imposible hacer un pabellón criollo

La actual situación por la que atraviesa el país hace que los venezolanos se alejen de sus costumbres, entre las que se incluye la preparación de este plato típico.

Caracas. Tiempo atrás era usual que en cualquier hogar se resolvieran los almuerzos con un pabellón, de fácil preparación y cuya combinación representaba lo mejor de nuestra gastronomía, pero los tiempos actuales han dificultado el poder disfrutar de este plato y en muchos hogares ya ha desaparecido.

Preparar un pabellón representa dos problemas: el primero es pagar los ingredientes, que aun siendo básicos, se han encarecido; y el segundo reto es encontrar los rubros, pues tanto las caraotas como el arroz aparecen con poca frecuencia en los mercados.

En un recorrido realizado por Crónica.Uno en diferentes mercados de la ciudad, se pudo comprobar la gran dificultad que representa conseguir los ingredientes. El arroz llega a los mercados de manera intermitente y cuando lo hace, el precio está por encima de los 5.000 bolívares.

De igual forma, las caraotas, ingrediente “estrella” del plato, solo se consiguen en lugares selectos y a precios que no bajan de los 6.000 bolívares por kilo.

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El kilo de carne para mechar se ubica en Bs. 6.500 en mercados populares y el kilo de plátano para las tajadas en 1.600. Sin contar el resto de los aliños.

Preparar un pabellón para una familia de 4 personas puede costar no menos de 19.100 bolívares, es decir, 48 % del ingreso mínimo de un trabajador promedio.

Miguel Sarmiento, un vendedor de verduras del Mercado Quinta Crespo, comentó que “el pabellón siempre fue plato de todas las semanas en mi casa, como creo que lo fue para muchas familias, pero ahorita se extraña, ya no lo comemos y no tanto por lo costoso de los ingredientes, que sí lo son, pero es porque nunca tenemos todos los ingredientes juntos, si hay caraotas no hay arroz y viceversa. No puedo creer que hayamos llegado a un punto donde prácticamente nos quitaron nuestra comida típica”.

Aunado a los altos costos, artículos como arroz, caraotas y carne se importan. El Gobierno tiene como lema la “soberanía alimentaria”, sin embargo, los entes oficiales adquieren en el exterior dichos productos, mientras que la producción nacional de esos rubros es insuficiente por las limitaciones con los insumos y el financiamiento.

Foto referencial: Angeliana Escalona.


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