El cartón de huevos ya cuesta más del doble que en enero. Los quesos aumentaron más de 20 % en un mes y el kilo de queso duro por poco roza los cinco dólares. Los precios en dólares también se incrementaron.
Caracas. El precio del cartón de huevos no ha dejado de aumentar en el año y ya es la proteína de origen animal con mayor incremento en el año. Este 3 de noviembre, en el mercado municipal de Quinta Crespo, el empaque de 30 unidades ya se ubicaba en Bs. 50 o $5,78 al cambio oficial, su pico más elevado en 2022.
En lo que va de año, de acuerdo con registros propios de Crónica.Uno, el cartón de huevos acumula 127 % de incremento en bolívares y 21 % en dólares (en enero costaba Bs. 22 o $4,76). En comparación, productos como el kilo de pulpa negra (Bs. 58 a inicios de noviembre) y el pollo entero (Bs. 26) aumentaron 107 % y 73 %, respectivamente.
El dólar aumentó tan solo 87 % entre el 18 de enero y el 3 de noviembre (fechas en las que se hicieron los registros), siendo esa una de las razones por las que se necesitaron, mes a mes, más dólares para comprar los mismos productos.
Quesos disparados
Entre octubre y noviembre, según los registros de Crónica.Uno, el rubro de quesos fue el que más aumentó en bolívares y en dólares, pues el tipo de cambio apenas se incrementó entre 5 % y 11 %, dependiendo de la tasa que se utilice.
El queso duro se consigue en Quinta Crespo por encima de los 42 bolívares y en algunos establecimientos, al cambio oficial, su precio ya alcanza los $5 por kilo. El queso guayanés dio un brinco de 25 % en bolívares y 18 % en dólares y su precio supera los cuatro dólares por kilo (el mes pasado había a partir de $3,50).
En las charcuterías consultadas de Quinta Crespo aseguran que las lluvias del último mes han impactado en los costos de reposición. Normalmente, las condiciones climáticas hacen que los precios del queso disminuyen de mayo a agosto y retoman su alza en septiembre, pero los comerciantes aseguran que en el último mes se ha dificultado el transporte de la mercancía desde zonas productoras.
De acuerdo con cálculos del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), el precio promedio del queso duro a puerta de corral se ubicaba en $3,76 el 1° de noviembre. Respecto a octubre, el precio de los productores aumentó 5 %, pero el precio al consumidor -en dólares- lo hizo 20 %.
El pollo no dio tregua
En Quinta Crespo todas las partes del pollo incluidas en la medición aumentaron más de 20 % en bolívares y también registraron incrementos en sus precios al cambio. El kilo de muslo se consigue por encima de Bs. 39 y pasó de $3,15 a $4,50 en poco menos de un mes.
Un comerciante consultado, que prefirió mantener su nombre en reserva, acusa a la inestabilidad del dólar de las últimas semanas como la principal causa de los aumentos en bolívares. “Nos obligan a vender a tasa BCV, pero los proveedores muchas veces piden pagos en divisas y las divisas las tenemos que conseguir en el mercado negro”, explicó.
Los aumentos en moneda extranjera son relevantes. La pechuga de pollo y las alas ya están más cerca de los cinco dólares por kilo, cuando el mes pasado apenas superaban los cuatro dólares, mientras que la milanesa pasó de $7 a $8 en el último mes.
Otros rubros
- Frutas: La guayaba aumentó 50 % respecto a octubre en Quinta Crespo (Bs. 12), la patilla lo hizo 20 % (Bs. 12), la lechosa hasta 14 % (Bs. 8) y el cambur un 12,5 % (Bs. 9). Melón (Bs. 20), aguacate (Bs. 10) y mandarina (Bs. 16) mantuvieron sus precios. La parchita bajó de 20 a 16 bolívares y la piña de 18 a 15 bolívares por unidad.
- Verduras y hortalizas: el pimentón aumentó de 20 a 24 bolívares (20 %); el ocumo de 14 a 16 bolívares (14 %); la cebolla de 16 a 18 bolívares (12,5 %) y la papa de 16 a 17 bolívares (6,25 %). Otros alimentos como el tomate, la zanahoria, la yuca y el plátano tienen los mismos precios del mes pasado.
- Carnes: la pulpa negra pasó de 55 a 58 bolívares, aunque mantuvo su precio en dólares ($6,71); los demás cortes de la carne mantienen los mismos precios. El kilo de pernil aumentó de 53 a 56 bolívares y la chuleta de cochino aumentó a 70 bolívares por kilo.
Según el Centro de Documentación y Análisis de los Trabajadores (Cenda), la canasta alimentaria para un grupo familiar de cinco personas tuvo un costo aproximado de $357 o 2879 bolívares al tipo de cambio promedio. Una familia necesita, al menos, 898 bolívares al mes para comprar productos que contengan proteína animal (carnes, huevos y/o pescados).
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