El tomate acumula 220 % de incremento en los últimos dos meses tras estar casi un año entre cuatro y seis bolívares por kilo. La pulpa negra y el muchacho ya superan los Bs. 30 por kilo y víveres como la harina de maíz, el aceite y la pasta han aumentado más de 25 % en lo que va de 2022.
Caracas. El tomate, el pimentón, la pulpa negra y la carne molida estuvieron por segundo mes consecutivo en la lista de alimentos que más aumentaron de precios en mercados y supermercados de la ciudad, con incrementos de más de 10 % entre abril y mayo.
De acuerdo con los registros propios que realiza mensualmente Crónica.Uno en el mercado municipal de Quinta Crespo y cadenas privadas de supermercados, el tomate ha aumentado al menos 220 % su precio en ese establecimiento en los últimos dos meses y pasó de costar Bs. 8 el kilo a Bs. 16 solo en abril.
Las lluvias en el occidente del país, específicamente en la región andina que es la zona productiva de hortalizas por excelencia, parecen estar detrás de ese y otros incrementos como los del pimentón (14,3 %), la yuca (25 %), el plátano (17 %), la papa (11 %) y la zanahoria (20 %), dijeron comerciantes consultados en Quinta Crespo.
Previamente el productor merideño Alfonso Morales explicó a Crónica.Uno que el inicio adelantado de las lluvias a finales de abril afectó las cosechas de tomates en parte de las zonas agrícolas andinas y tuvo un impacto en su precio por la poca cantidad que pudo rescatarse. Hasta abril, el kilo de tomate en Quinta Crespo se mantuvo alrededor o por debajo del dólar por kilo.
La cebolla (siete bolívares por kilo) y verduras como apio, batata, ocumo, ñame y auyama mantuvieron los mismos precios de abril (entre tres y ocho bolívares). Además, en líneas generales las hortalizas tienen precios menores en cadenas privadas como Plaza’s y Unicasa, en especial el tomate y el pimentón (entre 12 y 13 bolívares, en promedio).
Mientras que entre las frutas destacan el aguacate (Bs. 26), el melón (Bs. 8), la piña (Bs. 12) y la guayaba (Bs. 7) con aumentos de entre 20 % y 60 % en el mes. Parchita, lechosa y cambur mantuvieron los mismos precios del período anterior.
Carnes comienzan a despegarse
Los precios de carnes rojas también tuvieron incrementos importantes de entre 13 % y 38 % en todos sus tipos y cortes. Molida (al menos 28 bolívares por kilo), lagarto y costilla (ambos a partir de 22 bolívares) fueron los que más variaron, aunque entre los más costosos destacan el solomo a Bs. 38 o $6,50 (31 %) y el lomito en 42 bolívares o $7,7 (23 %) en Quinta Crespo.
De acuerdo con los cálculos más recientes del Instituto Venezolano de la Leche y la Carne (Invelecar), al 2 de mayo el precio del ganado en canal tuvo incrementos de entre 7,24 % (toro) y 8,57 % (vaca) respecto a la semana anterior y en promedio costaban $3,11 y $2,66, respectivamente, lo que explica parte de los incrementos en precios de carnes.
El pollo entero registró un incremento de 4,17 % en su precio en bolívares (Bs. 12,50) aunque partes como el muslo, pechuga, alas y milanesa mantuvieron los mismos precios promedio del mes anterior en Quinta Crespo, con incrementos leves en supermercados. Tanto el pernil (23,8 %) como la chuleta de cochino (39 %) registraron alzas y cuestan alrededor de 26 y 32 bolívares, respectivamente.
Víveres al alza y quesos estables
A diferencia de meses anteriores, entre abril y mayo los precios de los principales víveres de la canasta alimentaria (como la harina de maíz, el arroz y el azúcar) fueron cerrando su brecha entre Quinta Crespo y las cadenas de supermercados, donde solían ser más económicos.
En Unicasa y Plaza’s, por ejemplo, el precio de la harina de maíz ha dado un salto de entre 38 % y 42 % (de $1 a más de $1,40 por kilo) en lo que va de año, incremento que se atribuye no solo a factores locales sino a internacionales como el alza mundial del maíz como consecuencia de la invasión rusa a Ucrania (dos de los mayores productores del rubro). Otros productos directamente afectados por el conflicto como el aceite de maíz (hasta $5 el litro) y el de soya (más de $4) han aumentado más de 25 % en los últimos cuatro meses.
El resto de los víveres medidos por Crónica.Uno, que en 2021 mantuvieron precios estables divisas, siguen acumulando alzas importantes en lo que va de año:
- Arroz: 15 % ($1,15 por kilo, en promedio)
- Azúcar: 25 % ($1,25 por kg)
- Pasta alimenticia: 54 % ($2 por kg)
- Leche en polvo: 57 % ($11 por kg, en promedio)
- Café molido: 67 % ($5 por 500 g)
Los quesos, por su parte, ya comienzan a bajar de precio o aumentan a un ritmo mayor, como el duro llanero que se consigue entre 20 y 21 bolívares por kilo o el tipo Santa Bárbara, alrededor de Bs. 32. Guayanés y requesón aumentaron 3,6 % ($4 y $2, respectivamente) y el mozzarella lo hizo un 9,5 % ($5,60).
El Centro de Documentación y Análisis de los Trabajadores (Cenda) estima que la canasta alimentaria de marzo para cinco personas tuvo un costo de $347,60 y en bolívares ha aumentado 250 % en un año. El BCV ubica la inflación de alimentos y bebidas no alcohólicas de abril en 5,6 %.
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