En tres semanas los precios de los principales alimentos aumentaron más de 30% y duplicaron la variación del dólar

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En los últimos 20 días el tipo de cambio tuvo una variación de 12 %, pero en Quinta Crespo alimentos como quesos y carnes duplicaron esa cifra. El queso duro ya cuesta más de dos dólares por kilo, luego de meses encontrándose por debajo de ese monto.

Caracas. El aumento de más de 24 % en la variación del tipo de cambio durante julio tuvo, como era de esperarse, impacto en el comportamiento de bienes y servicios en el país. En el rubro de los alimentos, los quesos y las carnes fueron los que más aumentaron y algunos productos tuvieron hasta 50 % de incremento.

En el mercado paralelo, la divisa estadounidense cerró este 5 de agosto en Bs. 4.080.024,17, según el indicador de @EnParaleloVzla, mientras que la tasa oficial publicada por el Banco Central de Venezuela (BCV) se ubicó en 4.036.194,85. Respecto al 15 de julio, con ambas variaciones de 12 % en ese lapso.

Sin embargo, según pudo constatar Crónica.Uno en un recorrido por el mercado municipal de Quinta Crespo y con base en cálculos propios, dicha variación no se vio reflejada de la misma forma en los principales alimentos que componen la canasta alimentaria, al menos en las últimas tres semanas. 

Frutas como el aguacate y la guayaba aumentaron 40 % y 51 %, respectivamente, y se consiguen en ese establecimiento a entre Bs. 3.500.000 y Bs. 6.000.000 por kilo. El cambur aumentó 25 % y se ubicó en Bs. 2.500.000, mientras que la piña (Bs. 5.300.000) y la lechosa (Bs. 4.000.000) incrementaron al menos un 30 %. 

Solamente el melón y la parchita reflejaron variaciones de precios menores al promedio y al aumento del dólar estadounidense, con 1 % y 5 %, respectivamente. Comerciantes consultados por Crónica.Uno explicaron que los incrementos se debieron, principalmente, a que los proveedores también cobran la mercancía por encima de la tasa promedio cuando el pago es en bolívares.

Flor, encargada de uno de los puestos del lugar, indicó que además persisten las fallas de combustible que encarecen el traslado de los alimentos y algunas frutas, como la mandarina, no están en período óptimo de cosecha, lo que “pone caras las pocas buenas que llegan y se abaratan las amargas, que son las que están saliendo esta temporada”.

Los quesos, por su parte, registraron uno de los incrementos más acelerados en los últimos meses, luego de que, al menos el duro llanero, se mantuviera por debajo de los dos dólares por kilo, con sus excepciones, en los mercados municipales y charcuterías de Caracas.

En la última métrica hecha por Crónica.Uno, se encontró que el queso duro se vende por encima de los 9.200.000 de bolívares o $2,3 al cambio oficial, lo que representa un incremento de 55 % respecto a mediados de julio. El queso guayanés ya no se consigue por debajo de los dos dólares y al cambio tiene un precio mínimo de Bs. 11 millones (59 % más).

El queso tipo Santa Bárbara dio un salto de Bs. 10.300.000 a 16.500.000, 60 % de aumento, mientras que el mozzarella (Bs. 12.900.000, 8 %) y el requesón (Bs. 5.200.000, 17 %) fueron los que menos incremento registraron. Entre los principales víveres, como arroz, café y harina de maíz, los aumentos en bolívares fueron menores a 20 %, pese a que en lo que va de año sus precios se han mantenido cerca de un dólar por kilo

Pero el alimento que sigue teniendo más peso en el bolsillo de los consumidores es la carne de res. Los cortes más económicos, lagarto y costilla de res, tuvieron entre 35 % y 45 % de incremento en los últimos 20 días y sus precios no bajan de los Bs. 11.000.000.

Mientras que la pulpa negra tiene un precio cercano a los 18 millones de bolívares por kilo; el solomo supera los 19 millones de bolívares y el lomito varía entre Bs. 22 millones y Bs. 25 millones en los establecimientos que los ofrecen. En estos casos, las variaciones de precios van de 27 % a 50 % en tres semanas. 

Las opciones de proteínas más económicas, para quienes disponen del dinero, siguen siendo la carne molida (Bs. 14.000.000, 12 %); el pollo entero (Bs. 10.500.000, 17 %); granos como caraotas (Bs. 9.500.000) y lentejas (Bs. 11.500.000), ambos con 20 % de aumento; y el cartón de huevos, que en agosto ya supera la cifra de Bs. 16.000.000 (33 %).

Entre las hortalizas, el tomate y la cebolla mantienen sus precios de Bs. 6.000.000 y Bs. 4.000.000 por kilo, respectivamente, mientras que el pimentón y la zanahoria aumentaron entre 15 % y 20 %, y sus precios oscilan entre Bs. 6.000.000 y Bs. 8.000.000 por kilo. El ocumo y el ñame fueron las verduras que más aumentaron (50 %) y se venden en Bs. 3.600.000).

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